Cómo cocinar carne asada de crisol en un horno holandés - Guía para principiantes

March 13

Cómo cocinar carne asada de crisol en un horno holandés - Guía para principiantes


Cocinar en un horno holandés se llama estofado, un cruce entre guisar y cocer al vapor. La carne no está sumergido en el líquido ni suspendido por encima de ella. Para cocer a fuego lento, la carne a la cacerola se sienta en el fondo de la sartén a fuego lento en líquido a media altura de la carne, con una tapa apretada para mantener el vapor en el interior.

Instrucciones

1 Hacer la carne congelada seguro esté completamente descongelado. Si el uso de la carne de vacuno refrigerada, permita que se sientan en la mesa durante 10 minutos para eliminar el frío. Coloque la olla en la hornilla de la estufa sin calor. Abra el paquete de la tirada de la carne de colocar la losa en el horno sin engrasar holandesa. Algunas personas, como para todo lavar la carne y cortar la grasa.

2 Encienda el quemador a medio. Después de seis minutos en el primer lado, dar la vuelta sobre la carne utilizando las pinzas y marrón el segundo lado durante seis minutos. Las carnes se hacen su propio jugo - tener cuidado con las salpicaduras. Para marrón los bordes de la carne, mantenga la carne en una posición vertical con las pinzas de dos minutos para cada borde hasta que se dore toda la losa. Browning es muy importante, ya que sella en el sabor de la carne. Podría tomar unos 20 minutos para dorar los seis lados. Debe tener un color dorado claro, no rosa o marrón oscuro.

3 Apague la estufa y retire la olla de la hornilla y colocarlo en un quemador de frío o salvamanteles. Espolvorear la sal y la pimienta sobre la parte superior de la carne.

4 Añadir 1 taza de agua y revuelva en el paquete de sopa en polvo con una cuchara hasta que se disuelva. Verter la mezcla de líquido en la parte inferior de la olla junto con el asado, pero no en la parte superior.

5 Mueva el holandés horno de vuelta al quemador calienta previamente y convertirlo a alto. Llevar el agua a ebullición, tapar herméticamente y reducir el calor suficiente para que el agua burbujea suavemente. La llama del fogón es un poco menos de la mitad de camino entre baja y media temperatura. Otra forma de saber, cuando no se puede ver a través de la tapa, es doblar hacia abajo y escuchar de cerca con el sonido de las burbujas retumbando dentro de la olla. Suena como un suave golpe-golpe-golpe.

6 Cocer durante dos horas. Compruebe de vez en cuando que suena como si el agua está hirviendo suavemente, pero no abra la tapa. Abra la tapa sólo si el bote se ha quedado sin agua, en cuyo caso, añadir dos cucharadas a la vez.

7 Preparar las verduras cuando hay alrededor de 10 minutos para el final del tiempo de cocción de dos horas. Enjuague las zanahorias bebé con agua tibia. Frote las papas con agua tibia utilizando un lavador de verduras, pero no pele. Corte cada papa en seis piezas que están alrededor de 1,25 pulgadas de espesor. En la marca de dos horas, retire la tapa del horno holandés usando guantes de cocina y apilar las verduras en el líquido alrededor del asado. Puede remover o una cuchara un poco del líquido sobre las verduras para cubrirlos. Vuelva a colocar la tapa.

8 Cocinar durante 1 hora. Siga los mismos procedimientos con respecto a la formación de burbujas de agua y el momento de añadir más.

9 Preparar la cazuela. Encienda el horno a 200 grados o menos y coloque el plato vacío en el interior para que se caliente. En la marca de una hora, apagar la estufa y retire la olla del quemador calienta. Retire la tapa usando guantes de cocina. Hacer un corte en el centro de la carne con un tenedor y un cuchillo para asegurarse de que es tierna y marrón en el interior. Retire la cacerola calentado del horno y colocarla al lado del horno holandés. Con unas pinzas, transfiera la carne y las verduras en la cazuela, dejando la grasa de la carne asada líquidos en el horno holandés. Cortar una hoja de papel que está dimensionada para ajustarse sobre la parte superior del plato y se envuelven alrededor de los bordes. Envuelve el papel aluminio sobre la parte superior del plato y presione los bordes para sellar herméticamente cerrados. Poner el plato de carne asada en el horno para mantener caliente mientras se prepara la salsa.

10 La elevación y la inclinación del horno holandés, verter la grasa en un vaso medidor. Desechar la mayor parte del líquido, excepto una o dos cucharadas. Añadir un poco de agua a la taza hasta que el líquido total alcanza exactamente 1 taza, a continuación, revolver. En un frasco, añadir exactamente 1/4 taza de agua fría y 2 cucharadas de harina, luego cubrir con fuerza. Agitar el frasco hasta que el agua y la harina están bien mezclados.

El uso de los guantes de cocina, horno de mover los holandeses vuelta al quemador calienta previamente y convertirlo a alta temperatura. Verter la mezcla de grasa líquida en el horno holandés. Poco a poco se vierte en la mezcla de harina de líquido, revolviendo constantemente. Llevar la salsa a ebullición, revolviendo constantemente. Continuar hirviendo un minuto hasta que espese. Podría tomar hasta 3 minutos para conseguir espesor. Reducir el fuego al mínimo para mantener el calor.

11 Retire el plato de asado del horno y coloque en un quemador de frío o salvamanteles y retire el papel de aluminio. Cortar la carne con un tenedor y un cuchillo en rodajas de 1/4 pulgadas o piezas grandes. Servir con salsa de carne y verduras.


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