Si se toma azúcar y se mezcla, ¿es azúcar en polvo?

October 12

Si se toma azúcar y se mezcla, ¿es azúcar en polvo?


A diferencia del azúcar granulado, el azúcar en polvo se disuelve rápidamente sin la adición de calor, por lo que es indispensable para batir hasta lotes de glaseado sin cocer. azúcares tanto polvo y granulados se hacen a partir del jugo de caña o de remolacha azucarera, pero el azúcar en polvo se procesa con un máximo de 3 por ciento de almidón de maíz. Por esta razón, y porque el azúcar en polvo se muele más finamente, se requiere de tamizado.

La elección de su azúcar

No todo el azúcar se puede mezclar para producir azúcar en polvo. Hecho con melaza, azúcar moreno contiene demasiada humedad y no se convertirá en un polvo cuando se mezclan. Tanto el azúcar de remolacha y de caña granulado se procesan para producir azúcar en polvo, azúcar de remolacha, pero puede comportarse de manera diferente en las recetas, lo que requiere que el azúcar para ser cocinados a una temperatura o la etapa en particular. Compruebe la etiqueta de su nivel de azúcar para determinar si éste está hecho con remolacha o caña.

La adición de almidón de maíz para el azúcar

El almidón de maíz se añade al azúcar en polvo preparada para absorber el exceso de humedad y evitar que el azúcar se agrupen en la bolsa. El almidón de maíz también sirve como un agente espesante para glaseados, glaseados y pudines. Para realizar un cambio de su azúcar granulada, añadir 1 cucharada de almidón de maíz por cada taza de azúcar granulada antes de la mezcla. Si usted no tiene el almidón de maíz o prefiere no añadir un espesante a base de granos, mezclar el azúcar granulada por sí mismo y utilizarlo inmediatamente. Almacenar el azúcar en polvo casero en un recipiente hermético y no refrigerar para evitar la entrada de humedad en el azúcar.

Procesamiento de azúcar granulado

Utilice un procesador de alimentos o molinillo de café y medir la cantidad de azúcar que necesita para su receta. Cuchara del azúcar granulada y la harina de maíz en el procesador y el pulso a máxima potencia durante aproximadamente un minuto, o hasta que tenga un polvo fino. Para medir el nivel de azúcar en polvo, colocar una taza de medir en el fondo de un bol y verter el azúcar en polvo en un colador o tamiz, sosteniéndola sobre el recipiente hasta que la cantidad deseada de azúcar cae en la taza.

El uso de azúcar en polvo

A pesar de que el azúcar en polvo está hecho de azúcar granulada, ya que ha sido un terreno, que no resiste al calor de la misma manera que lo hace el azúcar granulado. Utilizar el azúcar en polvo como un adorno decorativo para rodar rosquillas o aspersión sobre dulces o para espesar glaseados sin calefacción o postres. Utilizar el azúcar granulada para confecciones escarcha y dulces cocidos en el que el azúcar debe ser calentado a una temperatura determinada o etapa. Al sustituir el azúcar en polvo de azúcar granulada en una receta, use 1 3/4 tazas de azúcar en polvo por cada taza de granulado.


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