Diferencia entre guisadas los tomates y el tomate triturado

tomates cocidos y machacados son dos variedades populares de los tomates en conserva. los tomates embotellados golpean estantes americanos durante la década de 1820 después de que el inventor Joseph Collet comenzó el envasado de los productos que tienen una vida útil de un año. Cerca de 20 años después, en 1847, Harrison Crosby desarrolló un método de hervir brevemente los tomates antes de envasarlos. Aunque este método todavía se utiliza para preservar los tomates triturados, tomates cocidos requieren más preparación.

Tomates aplastados

Alrededor de 3 libras de tomates producen 1 cuarto de salsa de tomate triturado. Pochar los tomates en agua hirviendo hasta que la piel se agrietan, que debería tomar alrededor de 2 minutos y, a continuación, inmediatamente volcarlos en un baño de hielo frío. Después se enfrían, picado en trozos los tomates y ejecutar a través de un molino de tomate, que es una máquina que tritura los tomates y tamiza a cabo las semillas y la piel. Añadir 1/4 cdas. ácido cítrico de calidad alimentaria a la pasta para ayudar a preservar la integridad de la fruta. Puede sustituido 1 cda. jugo de limón o 4 cucharadas. vinagre para el ácido cítrico. Se agita en aproximadamente 1 cucharadita. azúcar para equilibrar el ácido antes de empaquetar los tomates triturados.

Tomates cocidos

Una de las mayores diferencias entre los tomates cocidos y machacados es el proceso de cocción, como tomates cocidos se cocinan mucho más tiempo. Haciendo 1 cuarto de galón de tomates cocidos requiere sólo alrededor de 2 libras de tomates, que se cortan en cubos de aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor. Cortar el tomate en cuartos y quitar las semillas. Coloque los tomates en una cacerola grande con aproximadamente 1 taza de agua, 1/2 taza de pimientos verdes cortados en cubitos y 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos. Llevar la mezcla a ebullición. Baje el fuego y deje que los tomates a fuego lento durante 10 minutos. Empaquetar los tomates cocidos mientras aún están calientes.

Tomates

Cualquier tipo de tomate se puede utilizar para los tomates triturados, pero los tomates pequeños y firmes, como los tomates Roma, se elige a menudo debido a su dulzor, según Andrew F. Smith, autor de "El tomate en América: historia temprana, Cultura, y la Cocina ". Debido tomates cocidos incluyen otros ingredientes que aportan sabor al plato, cualquier variedad de tomate se puede utilizar. tomates populares incluyen la herencia y el bistec, porque son más grandes y muy carnoso.

Usos culinarios

tomate triturado son un elemento básico culinaria que puede ser utilizado en salsas, guisos y sopas. Los tomates en conserva se pueden utilizar en lugar de tomates frescos en algunos platos, que pueden ahorrar tiempo de preparación. tomates cocidos tienen un poco menos flexibilidad debido a que ya se condimentan con otros ingredientes, a pesar de que se pueden añadir a los platos de verduras lado sabor, como el quimbombó y el calabacín. tomates cocidos también pueden arroces temporada. A diferencia de tomate triturado, tomates cocidos puede estar solo como un plato. Después de añadir una cucharadita de sal y pimienta, guarnición Tomates cocidos con migas de pan.