Cómo falsificar ser un experto en vinos

Cualquier persona que bebe el vino es algo de un snob. ¿Cómo más se puede justificar el gasto de un 40 por ciento de la cuenta de la cena en una bebida de acompañamiento? Pero algunos de nosotros tienen la decencia de ser realmente grandes snobs. Una vez que haya dominado los fundamentos de vino, puede pasar a cautivar a la fiesta con su conocimiento de determinadas cepas de levaduras, particularmente buenas cosechas y los peligros de almacenar las botellas en posición vertical. Puede moverse en esa estratosfera de los conocedores de vinos con la ayuda de algunos eno-trivia. En última instancia, usted aprenderá más sobre el vino simplemente por beber, pero esta información puede poner en marcha su carrera como sumiller realmente bien informado.

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Instrucciones

Refinar su selección de vinos

Usted ya debe saber lo básico de la elección de un vino en función de sus preferencias de color, la sequedad y la región. Pero si usted desea aumentar su nivel de precisión --- y tienda de vinos trivia --- usted debe tener algunos detalles más sobre la producción de vino a su alcance. Después de todo, es la variación en las técnicas de producción que hace que un vino diferente de otro. Una cartilla rápida en la elaboración del vino, por lo tanto, le permitirá anunciar de manera impresionante, "Mientras que disfrutar de un tinto con cuerpo, estas nuevas cosechas parecen disfrutar de maceración excesivamente largo, por lo que el exceso de taninos les hace demasiado joven." Por supuesto, antes de que la declaración trote a cabo, es posible que desee saber cuáles son los tintos con cuerpo, qué es la maceración y donde el tanino viene.

Los detalles de la producción
Todos tenemos un entendimiento básico de que el vino está hecho de jugo de uva que es de alguna manera alterada químicamente en una bebida alcohólica. De manera más precisa, sin embargo, el proceso es uno dedicado en gran parte a la regulación de los niveles de azúcar y de taninos en la bebida. Cuanto mayor es el porcentaje de azúcar presente en las uvas cuando se cosechan y luego triturado, el material más crudo no es para ser convertida en alcohol. La levadura es el agente activo en la conversión de azúcar en alcohol, y la más azúcar que está presente en el zumo de uva, más alcohol dará lugar después del proceso de fermentación.

Vinateros están, por lo tanto, altamente preocupados por los porcentajes de azúcar en las uvas como la hora de adoptar enfoques de recolección. Este contenido de azúcar se mide por una unidad conocida como la brix. Lo que normalmente se regula el nivel de grados Brix de la uva es la cantidad de lluvia que cae inmediatamente antes de la cosecha. Piense en qué dulce es una pasa. Chupar toda el agua de una uva bajará el grado en el que se diluye el azúcar en la cosa, y va a levantar el nivel de grados Brix. vino de mesa es a menudo aproximadamente 22 brix, mientras que los vinos de mesa tendrán un nivel mucho más alto brix. Es comprensible que los viticultores se ponen muy nerviosos por el clima próximas a la cosecha. ¿Por qué no sólo tiene que añadir azúcar al jugo de fermentación, que se conoce como "imprescindible"? Debido a sabios y profanos a menudo se da cuenta cuando el vino se ha edulcorado artificialmente.

Cuando se cosechan las uvas, que se presionan en zumo. (Máquinas hace tiempo que han tomado el lugar de piernas muy jóvenes doncellas.) Una vez que el jugo se ha extraído, el viticultor determina si va a hacer un lote de vino tinto o blanco. Dado que el jugo de casi todas las uvas es la tonalidad ámbar de vino blanco, un enólogo debe decidir conscientemente para hacer un lote de vino tinto. Lo hace al permitir que la pulpa de la uva triturada para sentarse junto con los tallos, las pieles y semillas de uvas rojas. Este proceso de maceración añade obviamente el color oscuro para el jugo, pero al mismo tiempo, impregna el mosto con tanino de los elementos leñosas de la planta de la uva. El tanino es lo que da el vino tinto su sabor distintivo, y lo que permite que el vino tinto --- mucho más que blanco --- envejecer con gracia a través del tiempo.

Después de haber recogido de este modo el zumo, el siguiente paso es para convertirlo en alcohol. El agente activo en este proceso es la levadura. Dado que la levadura se produce con bastante frecuencia en la naturaleza a menudo puede recubrir las pieles de las uvas, y, por tanto, convertir cualquier jugo en vino "violentamente". Vinateros son claramente interesado en salir de sus operaciones costosas al azar, por lo que el trabajo sobre lo que precisa cepa de la levadura a utilizar en su receta, ya que las diferentes opciones, obviamente, dar lugar a resultados diferentes. Dos de los tipos más comunes de levadura son Saccharomyces y Brettanomyces. El primero es ampliamente utilizado en el vino en todo el mundo, mientras que el segundo --- conocido en el negocio como simplemente "Brett" --- es normalmente reservado a los vinos franceses, y tiene fama de crear un sabor carnoso y de gusto fuerte.

A continuación, los bits desagradables se eliminan del zumo mediante la ejecución del líquido a través de una prensa de cámara o por agitación en una centrífuga. Un desinfectante se utiliza para neutralizar los contaminantes (como el moho y las bacterias) que pueden haber estado en las uvas. Recuerde, ellos sólo habían sido sentados afuera por edades, rodeado de insectos y suciedad, y la levadura no es la única cosa que está al acecho en la piel. Un extraterrestre que es particularmente preocupante es la bacteria acética, que pueden convertir el vino en vinagre si no se trata. El desinfectante más común es el dióxido de azufre, que a menudo deja a los sulfitos en el producto acabado. Muchas personas son alérgicas a los sulfitos, por lo que ahora las botellas contienen las etiquetas de advertencia de ellos. La fermentación "debe" se deja para completar el proceso de fermentación en depósitos de acero, ya sea grandes o pequeños barriles de madera. Barriles requieren un proceso más largo y son más difíciles de mantener a la temperatura adecuada, pero se supone que conducen a un mejor producto final, que por supuesto va a terminar pagando más por. Una vez que el vino se fermenta correctamente, el viticultor todavía tiene que arrancar todas las impurezas restantes --- que se pueden hacer ya sea por el esfuerzo del producto a través de una gasa o mediante la introducción de un elemento como la clara de huevo, gelatina o un tipo de arcilla llamada bentonita, que se adhieren a las impurezas y sacarlos del producto terminado. Todo lo que queda es para madurar el vino clarificado. Los mejores viñedos se envejecer el vino durante años en barricas de roble, que infunde el vino con un toque de madera positivos.

Estar familiarizado con este proceso de producción le permitirá participar con más éxito en los tratados por expertos como a cualquier vino en particular se le puede considerar. Después de todo, un nivel Brix menor podría haber eliminado el desafortunado dulzura de esa nueva Merlot.

Regiones principales

Debido a que el proceso de elaboración del vino se mantiene relativamente constante en todas las regiones, la verdadera fuente de variaciones regionales proviene de la calidad y variedad de las uvas cultivadas allí. A menudo, una región será conocido para un tipo particular de uva que se cultiva allí, aunque cualquier uva se puede cultivar en cualquier región. Los diferentes tipos de uvas que se cultivan en viñedos de todo el mundo se conocen como varietales.

Las principales variedades blancas son Chardonnay y Sauvignon Blanc. uvas Chardonnay se consideran excelentes para hacer un vino refinado que acompaña bien los alimentos. California se piensa que es una fuente especialmente buena de estos, como es la región de Borgoña de Francia. uvas Sauvignon Blanc --- sinónimo de Gas Blanc --- Se cree que para producir un vino blanco refrescante que es bueno para comer al aire libre. La región de Burdeos de Francia produce algunos vinos blancos muy finos con uvas Sauvignon Blanc.

Las principales variedades tintas son Zinfandel, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Syrah. uvas Zinfandel pueden producir tanto vinos blancos y tintos, aunque cuando se refiere al blanco, el vino por lo general se llama White Zinfandel; Zinfandel simplemente se refiere al vino tinto. Al igual que con Chardonnay, California se considera una gran región de Zinfandel, produciendo un vino de color rojo picante que está lleno de sabor y robusto.

Merlot crear un vino tinto que es ligeramente más suave y más ligero que la mayoría, lo cual concuerda con muchos bebedores de vino. Si usted está buscando un vino que va a ir más bien en una reunión ecléctica, pruebe con un Merlot chileno. Cabernet Sauvignon son conocidos por hacer un vino tinto muy pesado y rico que acompaña a los alimentos abundantes particularmente bien. Burdeos es conocido por hacer excelentes vinos con varietales Cabernet Sauvignon, que envejecen muy bien. Pinot Noir es probablemente el más famoso como la variedad que forma la base de champán. Como el vino tinto, sin embargo, Pinot Noir es un poco menos robusto que un Cabernet aún más rico que un Merlot. Busque las grandes vinos con esta variedad de Borgoña. Syrah es un varietal ligeramente menos bien conocido que ha hecho particularmente bien en Australia, en donde se conoce como Shiraz. Una vez más, este varietal crea un vino rojo por completo.

Cosechas clásicos

Una vez que haya conseguido reducir gradualmente su elección para un color particular, la región y la variedad de vino, la última decisión que debe tomar es la añada. En general, recuerde que los vinos blancos son típicamente listo para beber antes, pero también se vuelven demasiado viejos con mayor rapidez. Los vinos tintos, por el contrario, toman un par de años para madurar, pero luego duran un buen tiempo más. Ah, y el vino de todo el mundo tuvo un tremendo año en 1990, por lo que es casi siempre una buena opción. Una buena forma de dominio falso de este elemento del proceso de toma de decisiones es memorizar unos años clásicos.

Francia:
rojos
Demasiado joven: Cualquier cosa después de 1993
Clásicos: 1986, 1989, 1990
Demasiado viejo: Cualquier cosa antes de 1977
Ropa blanca
Demasiado joven: Ninguno
Clásicos: 1989, 1990
Demasiado viejo: Cualquier cosa antes de 1987

Italia:
rojos
Demasiado joven: Cualquier cosa después de 1993
Clásicos: 1985, 1988, 1990
Demasiado viejo: Cualquier cosa antes de 1984
Ropa blanca
Demasiado joven: Cualquier cosa después de 1993
Clásicos: 1988, 1989, 1990
Demasiado viejo: Cualquier cosa antes de 1981

California:
rojos
Demasiado joven: Cualquier cosa después de 1994
Clásicos: 1990, 1991, 1992
Demasiado viejo: Cualquier cosa antes de 1983
Ropa blanca
Demasiado joven: Cualquier cosa después de 1997
Clásicos: 1994, 1995, 1996
Demasiado viejo: Cualquier cosa antes de 1987

Si usted decide tomar su experiencia a alturas aún mayores, consultar el gráfico de cosecha Wine Enthusiast (ver Recursos). Además, la mayoría de los viticultores llevarán gráficos similares, que se puede llevar con usted la próxima vez que se enfrentan a la perspectiva de la compra de una botella.

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