El regaliz helado casero

November 28

Casera crema pastelera helado no es difícil de hacer en casa, aunque el proceso puede parecer intimidante para un principiante y sí requiere atención. Esta receta utiliza piezas de caramelos de regaliz negro, además de una inyección de Pernod para impartir un sabor a regaliz. Panda es una marca favorita de regaliz negro que está ampliamente disponible.

Empezando

Usted necesitará una máquina para hacer helados en buenas condiciones de trabajo. Si su modelo requiere que se congele el cuenco 24 horas antes de hacer el helado, hacer esto desde el principio. Encontrar una receta para el hielo crema base y asegúrese de que tiene todos los ingredientes.
Si no le importa para Pernod o prefiere un helado libre de alcohol, que sin duda puede dejarlo fuera. En ese caso, utilice el doble de caramelos de regaliz negro. Todas las recetas de helados requieren leche, crema, yemas de huevo y el azúcar granulada. Usted necesitará un recipiente limpio, una espátula, un colador, un cuenco y un batidor.

Haciendo la crema de base de hielo

Para empezar, el calor de los productos lácteos y la mitad de su nivel de azúcar con 10 piezas de dulces de regaliz Panda, o más si usted no está utilizando Pernod. Revuelva con frecuencia para ayudar a la masa fundida de regaliz. Si no está utilizando Pernod, usted querrá probar esto una vez que el regaliz se ha derretido y añadir más dulces si usted prefiere un sabor más fuerte. Mientras que usted está esperando para la lechería al calor, separe las yemas de huevo y colocar en un recipiente limpio. Batir el resto del azúcar en las yemas.
Una vez que la lechería está a punto de hervir, retirar del calor. Sirva 1/4 taza de la lechería en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente. Sirva otra 1/4 taza, agitación, y luego verter el resto de la industria láctea en un flujo constante en las yemas. Esto se convertirá en su flan de helado.
Raspe la mezcla láctea-yema de nuevo en la olla con una espátula y baje el fuego a medio-alto. Cocinar natillas, raspando su espátula en la parte inferior de la olla a lo largo, hasta que sea lo suficientemente gruesa que la crema tiene una línea cuando se dibuja un dedo a través de la parte posterior de la espátula. También puede indicar que está listo si la base se ha espesado en el bote, y su espátula hace aparecer un grupo de huevo coagulada de la capa de crema pastelera en la parte inferior.

Refinamiento

verter rápidamente la base a través del tamiz en un recipiente limpio. Enfriar el recipiente sobre un baño de hielo, revolviendo de vez en cuando hasta que se enfríe. Si no se puede preparar un baño de hielo, coloque la base de crema de hielo en el refrigerador para enfriar. Una vez que la base de crema de hielo se haya enfriado a temperatura ambiente, añadir un vasito lleno de Pernod y 1/8 de cucharadita de sal. Para obtener los mejores resultados, enfriar la base de crema de hielo durante la noche antes del hilado. El flan se espesa ligeramente y los sabores se intensificará.
Congelar en la máquina para hacer helados de acuerdo a las instrucciones de su modelo. Si se hace con Pernod, el helado será un poco más suave en el congelador, en algún lugar entre la consistencia de servicio suave y duro helado. Esto es porque el alcohol afecta el punto de su confección de congelación.


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