Cómo Vapor media concha de los mejillones
Mejillones contienen ácidos grasos omega-3, junto con la vitamina B12 y una gama de minerales importantes como el hierro y zinc. La carne es dulce y suave, lo que hace un buen marisco mejillones introductoria para los comensales que se sienten aprensivos acerca de comer almejas. Debido a que los mejillones son un excelente caldo, cocineros normalmente al vapor para concentrar el caldo antes de volver a cocer al vapor, a la parrilla, freír o asar a la parrilla. El caldo de sabor fuerte va bien con salsas y guisos diseñados para servir a lo largo de los mejillones. Cuando al vapor, conchas de mejillones 'abierta, revelando un amplio carne en el interior.
Instrucciones
1 mejillones vivos limpios, retirando cuidadosamente cualquier residuo visible o suciedad de las conchas con su cepillo de acero. Las conchas se mantienen herméticamente cerrado a medida que sobresalta los mejillones. Después de fregar, coloque los mejillones en una criba, y enjuagar bien con agua fría para eliminar las partículas restantes de escombros.
2 Vierta una taza de vino blanco o caldo de pollo y una taza de agua fría en la olla grande, y colocar una ramita de estragón o tomillo en el líquido.
3 Ponga su vapor dentro de la olla grande, y colocar los mejillones en ella. Es posible apilar los mejillones dentro de la vaporera u organizarlas en una capa, dependiendo de la cantidad que desea cocinar. Tienden a vapor uniformemente en macetas grandes.
4 A su vez un quemador grande a fuego alto, y coloque su olla con tapadera sobre ella. Espere hasta que el agua comience a hervir bastante difícil para la tapa para comenzar ruido y permitiendo que escape el vapor.
5 Retire la tapa y agitar. Llevar el fuego a medio, y vuelva a colocar la tapa. Dejar hervir durante la cobertura de cuatro a seis minutos. Revuelva de vez en cuando, pero tenga cuidado de no abrir la tapa con demasiada frecuencia, ya que esto reduce la temperatura de cocción y ralentiza.
6 Retire el sartén del fuego una vez que la mayor parte de la concha se abra. Reservar el caldo de cocido, pero la transferencia de mejillones a una superficie de trabajo limpia. Retirar los mejillones que no se abren, mientras que al vapor, y desprenderse; estos mejillones pueden tener contaminantes que los hacen inseguro para comer.
7 Romper los dos lados de la concha del mejillón cada uno aparte, salvando solamente la carne lateral que contiene. Desechar las medias cáscaras no utilizados.
8 Retirar la carne de cada medio cuerpo si es necesario para la siguiente fase de la cocción, y proceder con su receta como se indica. Coloque la carne de la espalda dentro de las conchas para servir.