Cómo cocinar las piernas de cangrejo de Alaska

patas de cangrejo de Alaska provienen de varias especies diferentes de cangrejo, el cangrejo real, que mide hasta 4 pies de ancho, y el opilio, o cangrejo de las nieves, que es aproximadamente la mitad de ese tamaño, son dos encontrado con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles y mercados de pescado. Cangrejo real suele ser más caro que opilio. Tanto los cangrejos se procesan - cocidos y congelados - mientras que todavía en Alaska. Empiezan a estropear inmediatamente después de su muerte, así que no son frescos disponibles, o crudos y congelados, a pesar de que a veces se venden en vivo, aunque en raras ocasiones.

Instrucciones

Recalentamiento

1 Coloque las patas de cangrejo en el refrigerador para descongelar durante la noche, o puede correr agua fría sobre ellos hasta que la cáscara en la pierna da al pulsar sobre ella y se puede sentir la carne en su lugar. Si duda, romper una pierna abierta para ver si la carne ha descongelado. Se puede comer la carne con sólo un poco de limón, puesto que ya está cocido antes de ser congelado.

2 Traiga una olla de agua a hervir. Coloque un vapor sobre el agua.

3 Ponga las patas de cangrejo en el vapor. Cubra bien. Las piernas deben calentarse en unos cinco minutos. Agrietar uno abierto a probar.

ebullición del cangrejo

4 Frote las papas rojas. Retire las cáscaras y la seda del maíz y romper cada mazorca en dos. Frote las zanahorias, la eliminación de la parte superior y la punta de la raíz. Enjuague las judías verdes. Retire los dos extremos de las judías, pero dejarlas enteras. Quitar las pieles de las cebollas. Cortar el extremo de la raíz, sino dejarlas enteras. Enjuague el perejil y el cilantro varias veces en agua corriente. Cortar la parte superior de las cabezas de ajo y eliminar cualquier raíz termina con un cuchillo y la suciedad frotando.

5 Colocar las verduras, hierbas y ajo en una olla grande. Cubrir con agua. Añadir el jugo de tres limones y luego añadir el limón exprimido. La corteza tiene el aceite de limón, lo que añade un montón de sabor. Añadir las hojuelas de pimiento rojo triturado. Cuanto más se agrega, cuanto más picante la ebullición del cangrejo será.

6 Llevar el agua a ebullición. Tapar y dejar que los vegetales se cocinan durante 10 minutos. Llevar a ebullición y añadir roiling las patas de cangrejo. Usted no tiene que descongelarlos. Si el agua no cubre las patas de cangrejo, añadir más. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio. Cocinar por otros 10 minutos. Pierce una patata con un tenedor después de que el agua ha vuelto a ebullición durante cinco minutos. Si se trata de la oferta, todas las verduras se deben cocinar y el cangrejo caliente.

7 Retire las verduras, incluyendo las cabezas de ajo, pero no las hierbas y limón. Use pinzas para que no quemarse. Retire las patas de cangrejo. Esta receta es para dos.

Consejos y advertencias

• Triturar las cabezas de ajo en una media libra de mantequilla blanda. Servir las verduras y las patas de cangrejo con pan crujiente y la mantequilla de ajo.