Grados del USDA de patatas
En Estados Unidos, las patatas se encuentran en una gran variedad de comidas y aperitivos, incluyendo patatas fritas, croquetas de patata y ensalada de patatas. Las patatas se pueden hornear, hervidas, en puré y se fríen, y son una de las hortalizas que más se consume en el país. El Departamento de Agricultura, o USDA Estados Unidos, da patatas uno de los tres grados: los Estados Unidos # 1, # 2 de Estados Unidos, o US comerciales.
De Estados Unidos número 1
Las patatas que se califican de Estados Unidos número 1 deben tener una forma atractiva y la apariencia general. No pueden tener cualquier decoloración y no puede ser dañado de alguna manera. Estas patatas se venden normalmente a los consumidores en las tiendas de comestibles o se utilizan en platos de restaurante que requieren patatas estéticamente agradables para un plato. patatas de buen aspecto suelen ser necesarios cuando se preparan al horno, al vapor o hervidas.
De Estados Unidos No. 2
El USDA da las patatas, el grado de Estados Unidos número 2 cuando están magullados, deformados o descoloridos,. Estas patatas no suelen venderse al público, pero se venden a los restaurantes que los necesitan para las comidas donde la apariencia de la papa no es importante. Este tipo de comidas pueden incluir puré de papas o patatas fritas, ya que la patata se pela o finamente cortado.
US Commercial
Si una papa cumple casi todos los requisitos para la calificación de Estados Unidos número 1, pero no cumple con sólo unos pocos, puede ser designada una patata US Commercial. Para este grado que ha de darse, la patata debe estar libre de cualquier daño extenso causado por la suciedad, materia extraña o una costra Russet. El papa también no debe sufrir de Rhizoctonia, una enfermedad micótica común.
Los defectos externos
El USDA da una papa su grado basado principalmente en defectos externos. Tales defectos pueden incluir grietas, zonas aplanadas o parches verdes. Los daños causados por insectos, roedores y aves también se considera. Al examinar estos defectos, deben ser clasificados como "daño" o "perjuicio grave". A menudo, las patatas etiquetados como "perjuicio grave" se descartan.