Las especias en la cocina tailandesa
La comida tailandesa es conocido por tener una mezcla de sabores que estallan a través de las papilas gustativas. La lista de ingredientes en muchos platos tailandeses puede parecer intimidante para muchos cocineros caseros, pero una vez que los sabores y los componentes básicos de especias se entienden, los platos son mucho menos complicado. Experimento con las especias y condimentos que la mejor manera de crear auténticas recetas tailandesas de las combinaciones de sabor estándar de salado, amargo, picante y dulce que le gustan.
Salado
En la mayoría de las cocinas, la sal es una especia importante que se utiliza para añadir chispa a otros sabores. La comida tailandesa no es una excepción; la sal se utiliza con frecuencia para sazonar la comida. la sal de mesa estándar se utiliza junto con la salsa de pescado, que toma mucho de su sabor salado por parte de la salinidad natural de los peces utilizados para el procesamiento.
Agrio
especias ácidas utilizadas en la cocina tailandesa incluyen las cales del cafre y sus hojas, hierba de limón, mandarinas y limones. Algunos de estos artículos están disponibles en los EE.UU. en las tiendas de comestibles internacionales, mientras que otros, como el limón, rara vez están disponibles fuera de Tailandia. La condimentación de la comida tailandesa se completa con estos sabores a medida que se mezclan con otros componentes para crear platos sabrosos que no suelen encontrarse en otros tipos de cocina.
Picante
El chile es el principal ingrediente picante utilizado en la cocina tailandesa, con más de 10 variedades utilizadas. Estos van desde algo leve a extremadamente caliente, dependiendo de la naturaleza de la pimienta chili y la cantidad que se utiliza. El comino, el ajo, la cebolla, la cebolla, canela y jengibre también pueden considerarse condimentos picantes utilizados para crear algunos de los famosos sabores tailandeses. granos de pimienta negra, blanca y verde se utilizan comúnmente para proporcionar una cierta cantidad de patada en la cocina tailandesa.
Dulce
especias dulces desempeñan el papel final en el equilibrio de los sabores de la cocina tailandesa. Manglug, también conocida como la albahaca limón, es una hierba de sabor dulce con un sabor ligeramente picante. Jasmine se utiliza en las bebidas y para dar sabor a muchos platos. mandarinas proporcionan una ligera acidez, junto con un sabor dulce, y se encuentran a menudo en los postres tailandeses. El azúcar se agrega a muchos platos para compensar los sabores picantes o ácidas que son predominantes en el plato. Cardamomo, clavo de olor y albahaca también pueden considerarse los sabores dulces en muchos curry y otros platos.