Cómo comprar, cocinar y almacenar los mejillones

Si usted no tiene mucha experiencia en la preparación de mariscos, mejillones son un gran lugar para comenzar. Se puede cocinar de forma rápida usando una variedad de métodos, y sus conchas actuar como medidas tanto de la frescura y el punto de cocción. Y cuando usted compra mejillones cultivados, la limpieza de ellos es tan simple como enjuagarlos con agua fría. La clave para hacer mejillones que son a la vez tierna y segura para comer es para mantenerlos vivos hasta el momento de cocinarlos.

Cómo comprar

Compruebe mejillones frescos para señales de vida antes de comprarlos. Las conchas deben estar cerradas, ininterrumpida y libre de grietas. Si los depósitos están abiertos, deben cerrar cuando se le golpea. Un mejillón es probable que no responde muerto y empieza a echar a perder. Si los depósitos están cerrados, agitar suavemente para comprobar si hay mejillones muertos que suenan por el interior de la carcasa. Al igual que con cualquier marisco fresco, mejillones evitar que tienen un fuerte olor a pescado. pescados y mariscos frescos debe oler como el océano.

Forma de guardar

Los mariscos son muy perecederos, por lo que debe utilizar de manera rápida y mantenerla fría. Almacenar los mejillones vivos en un recipiente no sellado en el refrigerador. En un recipiente cerrado, los mejillones se asfixian y mueren. Para obtener los mejores resultados, mantenga los mejillones en una sola capa en un colador que se distribuyen en un tazón y cubrir con hielo. A medida que el hielo se derrite, se enjuaga los mejillones y se acumula en el recipiente de abajo. Usa los mejillones dentro de un par de días.

Cómo Prepara

mejillones salvajes son a menudo bastante arena. Convencer a los mejillones para expulsar la arena dentro de sus cáscaras en remojo en agua fría, salada en la nevera durante una hora antes de la cocción. A continuación, utilice un cepillo para fregar bajo agua corriente fría. mejillones cultivados son generalmente mucho más limpio y sólo necesitan un buen enjuague con agua fría. Tanto los mejillones salvajes y de granja tienen barbas - crecimientos fibrosos que sobresale de las conchas - que usted debe dar un tirón justo antes de la cocción.

Cómo cocinar

Usted puede cocer al horno, salteado o al vapor los mejillones frescos. Independientemente del método de cocción, los mejillones estén totalmente cocidos, tan pronto como se abre la cáscara. Para una cocción uniforme, agitar los mejillones a menudo o cocinarlas en una sola capa en una cacerola ancha y poco profunda. Mientras se cocinan, los mejillones liberan líquido salobre que comúnmente se sirve como un caldo o salsa. Deseche los mejillones que no se abran durante la cocción, ya que era probable insalubres o ya muerto.