¿Qué maduración será?

El queso es un subproducto de la leche. La mayoría de los quesos son madurados o envejecido. A medida que envejece el queso, las bacterias sigue creciendo, lo que hace más difícil el queso y el cambio de su textura y sabor. Variedades de queso curado incluyen blando, semiblando, semifirme y firme o queso duro.

Queso suave

Queso de pasta blanda se consume a menudo dentro de uno o dos meses de producción. También se utiliza dentro de unos pocos días de la compra, ya que estropea más rápido que quesos duros. Queso de pasta blanda tiene un alto porcentaje de agua, ya que se envejece durante un corto período de tiempo. Cuanto más largo es un queso envejecido, más pierde su humedad por evaporación. Queso de pasta blanda se puede utilizar como extensión en tostadas, pan o galletas y no se utiliza generalmente para cocinar. Entre estos quesos blandos incluyen brie, camembert, feta y ricotta salata.

queso semiblando

queso semiblando se envejece más de queso suave, pero no durante mucho tiempo. Es ideal para aperitivos y postres. Algunos incluso se utilizan en la cocina, ya que ofrecen más resistencia al calor. queso semiblando no rallar fácilmente, pero a menudo puede ser cortado en lonchas, y oscila entre desmenuzable que se puede rebanar en la textura. Muchos quesos blandos también pueden congelarse y descongelarse sin perder su sabor. Ejemplos de queso semi-curado incluyen Gouda, Havarti, limburger y mozzarella.

queso semifirme

semifirme queso se cocina, se presiona y envejecido al sabor. La mayoría de queso semifirme se pulsa durante la producción para reducir el contenido de humedad. Muchos quesos semifirme también son salados o en salmuera durante la producción. semifirme queso es ideal para aperitivos y sándwiches y puede ser utilizado para cocinar y hornear sin convertirse en grasa. Este queso tiene una vida útil más larga que el queso blando y semiblando. Se puede almacenar uno o dos meses en el refrigerador sin abrir, de tres a cuatro semanas si se abrió y dos semanas si rodajas. Beaufort, cheddar, queso de cabra y quesos suizos son ejemplos de queso semifirme.

Queso duro

Queso de pasta dura se envejeció durante un largo período de tiempo, a menudo durante años en lugar de meses o semanas. Es importante para el fabricante de queso para utilizar sólo los mejores ingredientes de calidad, como el cuajo y la leche cuando el queso se añeja durante tanto tiempo. Producción de queso duro es el mismo que para cualquier otro tipo - la cuajada se presiona y puede ser cocinado a eliminar la mayor cantidad de suero de leche como sea posible. Si hay demasiado restante, el queso puede ser propenso a estropear ya que puede tener un alto contenido de humedad. Queso duro tiende a tener una textura cristalina. Tiene una vida útil larga y se puede utilizar para rallar en platos cocinados. Ejemplos de queso duro como Gran Padano, Romano y el queso parmesano.