Hierro fundido vs. Sartenes de acero inoxidable
Muchos cocineros experimentados consideran plancha y utensilios de cocina de acero inoxidable como el mejor batería de cocina para una variedad de métodos de cocción echaron, y no es una cuestión de acero inoxidable frente cuestión hierro fundido en sus cocinas. Ambos tienen su lugar en una cocina bien abastecido y cuando se utiliza y se cuida correctamente, lo hacen un buen trabajo de cocinar casi cualquier cosa. Estas ollas y sartenes durará más tiempo que muchos otros tipos de recipientes de cocina, y como regla general, son formas asequibles para construir una colección de ollas y sartenes para cocinar cualquier situación.
Tipos de ollas y sartenes
ollas de acero inoxidable vienen en todas las formas y tamaños; que a menudo tienen un exterior pulido y un interior pulida. Son relativamente ligero y algunos de ellos tienen fondos de cobre. hierro fundido, por el contrario, son casi siempre de espesor, negro y pesado. Algunas cacerolas de hierro fundido vienen con un esmalte exterior y el interior, pero estos son la excepción.
Es raro encontrar a las bandejas para hornear o moldes para pasteles hechos de hierro fundido, pero moldes para pan de maíz o magdalenas no son infrecuentes. moldes para hornear de acero inoxidable son fáciles de encontrar y conducir el calor de manera uniforme para las costras que se dore bien donde el pan, galletas o pasteles tocan los lados de las cacerolas.
Elija las sartenes adecuadas para la Alimentación
cacerolas de hierro fundido deben ser sazonados con aceite para sellar el interior de la cacerola. El logro de un buen condimento lleva tiempo, y las cacerolas de hierro fundido actuales se venden a menudo con el aliño ya en su lugar. Utilizando una sartén de hierro fundido con el condimento imperfecta es una receta para que se pega la comida y la limpieza difícil, por lo que la mayoría de los cocineros tratar el condimento con el máximo respeto y son cautelosos acerca de lo que cocinan en sus cacerolas de hierro fundido. La mayoría de los cocineros tendrían una mueca de dolor al ver el agua hierve en ellos o salsa de tomate a fuego lento durante horas en una sartén de hierro fundido.
Cuándo utilizar cacerolas de hierro fundido
cacerolas de hierro fundido dan buenos a excelentes resultados para freír y rehogar en la estufa, sobre todo por la comida que no es ácido. cacerolas de hierro fundido también son ideales para cocinar fogata ya que puede manejar temperaturas muy altas. De hecho, algunas cacerolas de hierro fundido tienen piernas en la parte inferior para que se distribuyen en los carbones, e incluso hay trípodes para colgar estas ollas sobre un lecho de brasas para cocinar al aire libre.
Cuándo usar sartenes de acero inoxidable
ollas de acero inoxidable son apropiados para cocinar y hornear cualquier cosa, y hacen un buen trabajo, especialmente el desarrollo de un aficionado al freír. Un aficionado es la caramelización que se forma en el fondo de una sartén que añade sabor cuando el alimento esté dorado. Un aficionado puede ser la base de una deliciosa salsa, y el acero inoxidable es perfecto para dorar los alimentos, de matarlas en el horno o estufa superior, y la adición de líquidos posteriores para salsas. Los usuarios de las cacerolas de hierro fundido no querrían añadir el agua, ya que se rompería el condimento. Si la salsa está en el menú, para llegar a la bandeja de acero inoxidable para cocinar la comida de principio a fin.
Reparto de la limpieza del Hierro y el Acero Inoxidable sartenes
Las técnicas de limpieza para acero inoxidable y sartenes de hierro fundido varían significativamente. La mayoría de las ollas de acero inoxidable pueden ir en el lavavajillas, una lavadora de platos, pero es la sentencia de muerte de hierro fundido. Muchos cocineros simplemente enjuagar la sartén de hierro fundido sin jabón después de que se enfríe y seque para mantener intacto el condimento. Muchos cocineros que utilizan las cacerolas de hierro fundido aceite ligeramente ellos después de lavar y secar ellos para mantener el condimento. Mientras ollas de acero inoxidable pueden secarse al aire, las cacerolas de hierro fundido debe ser secado con una toalla para evitar la oxidación.
Si la comida se quema sobre o dentro de las ollas de acero inoxidable, sumergiéndolos aflojará el preparado en la comida. Algunos cocineros espolvorear un puñado de jabón lavavajillas en el fondo de la cacerola de acero inoxidable junto con un poco de agua y dejar en remojo. Las manchas persistentes pueden empujarse fuera de las cacerolas calentándolos en un segundo plano con agua y jabón.