¿Cómo puedo deshidratar rodajas de patatas?
Al crecer sus propias patatas o tener acceso a una gran cantidad, puede conservar las divisiones para uso futuro. Deshidratar sus papas mientras están en su punto máximo y disfrutar de ellos en las recetas más tarde. Mohos y bacterias necesitan agua para crecer, y las patatas tienen un alto contenido de agua. La deshidratación elimina toda el agua en la patata, prevenir el moho y el crecimiento bacteriano y la prolongación de la vida útil de las patatas. patatas deshidratadas conservan gran parte de su valor nutricional, aunque algunos se pierde en el proceso de blanqueo.
Instrucciones
El uso de un deshidratador
1 Coloque varias pulgadas de agua en la parte inferior de la caldera doble.
2 Llevar el agua a ebullición.
3 Capa 2 pulgadas de rodajas de patata en la parte superior de la caldera doble. Cubrir con una tapa hermética.
4 Vapor las patatas en rodajas de unos seis minutos. Este escaldado vapor mata organismos que causan deterioro, protege contra la pérdida de vitaminas y ayuda a retener el color de las patatas.
5 Retire las papas del baño maría y seque con toallas de papel.
6 Coloque las rodajas de patata en las bandejas del deshidratador.
7 Establecer el deshidratador de acuerdo con las especificaciones del fabricante. Las patatas se llevará entre seis y 12 horas para deshidratar completamente.
8 Girar las bandejas de acuerdo con las instrucciones del fabricante deshidratador para asegurar incluso el calor y la circulación de aire.
9 A su vez las rodajas de patata Más en cada bandeja, de acuerdo con las instrucciones del deshidratador.
10 Prueba de la sequedad de las patatas. Ellos deben estar crujientes y no tienen agua presente cuando se quebró.
El uso de un horno
11 Después de vapor escaldado las rebanadas (Consulte los pasos 1 a 5 anteriores.), Ajustar la temperatura del horno a 140 grados Fahrenheit. Esto será más bajo que el valor más bajo en un horno estándar. Usted tendrá que configurarlo justo por encima del ajuste "off". Use un termómetro de horno para comprobar y mantener la temperatura.
12 Cubrir bastidores de alambre de refrigeración con una gasa. rodajas de patata capa en una sola capa sobre los bastidores cubiertos, con rodajas no tocar.
13 Coloque los bastidores en el horno con la puerta entornada 4 pulgadas.
14 A su vez las bandejas con frecuencia, mover las bandejas superiores a los niveles inferiores, y girando bandejas de adelante hacia atrás para proporcionar un calor uniforme y circulación de aire. Las patatas comenzarán a secar en unas tres horas, momento en el cual se puede iniciar la eliminación de las rebanadas que son frágiles, semi-transparente y que no dobla.
15 Compruebe las rebanadas para la sequedad cada 15 minutos en este punto y eliminar rodajas cuando se secan.
Consejos y advertencias
- Uniformidad en el tamaño y el grosor de las rodajas de patata es esencial para la deshidratación de rodajas de patata uniformemente. Hacer rodajas de 1/8 pulgadas de espesor.
- Si su horno de gas no puede mantener una temperatura tan baja como 140 grados Fahrenheit, utilizar la luz piloto sólo para deshidratar. Para un horno eléctrico, puede que tenga que desconectar el asador o el elemento de calentamiento superior.
- Proporcionar un control de temperatura constante y la circulación de aire cuando la deshidratación en un horno. Utilizar bastidores que permiten al menos 1,5 pulgadas de espacio en todos los lados, 2.5 pulgadas de distancia entre bandejas y 3 pulgadas en la parte superior para garantizar la temperatura adecuada circulación y pares.
- Almacenar sus papas deshidratadas en recipientes herméticos o bolsas de plástico, fuera de la luz directa y remojo antes de la cocción.
- Tenga cuidado al horno de secado con la puerta entornada, especialmente si hay niños presentes.