Cómo cocinar filetes de cerdo Center Cut

filetes de cerdo, también conocidos como filetes de hoja, son los cortes de cerdo asado desde el hombro del cerdo. filetes de cerdo son sabrosos y sabrosa, pero también graso, debido a la pesada marmoleado presente en este corte de carne. Usted tiene una variedad de opciones en la preparación de filetes de cerdo, incluyendo estofado de ellos en la estufa, asar en el horno o cocinar en la parrilla. Con los condimentos adecuados, podrá preparar sus filetes de cerdo como una simple comida, la familia comida o una cena elegante para la compañía.

Instrucciones

Carne de cerdo braseado

1 Elija un corte central, con hueso filetes de cerdo de 3/4 a 1 pulgada de espesor. Un poco de sal y pimienta los filetes por ambos lados. Saltear los filetes en un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la carne pierda su color rosado. Retire la carne de cerdo a una placa, cubrir y mantener el calor.

2 Derretir un poco de mantequilla en la sartén y rehogar la cebolla finamente picada y el ajo picado durante 5 a 6 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Con cuidado, vierta 2 tazas de su elección de los líquidos de cocción, tales como agua, caldo de pollo o de vino. Reduce el fuego a medio-bajo y remover líquidos y verduras juntos. Añadir las hierbas frescas al gusto y revuelva.

3 Devolver los filetes de cerdo salteados al líquido hirviendo a fuego lento y cocine durante 20 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro de la carne de cerdo llega a 145 grados Fahrenheit. Para una versión picante al sur-de-la-frontera, añadir un poco de jugo de limón, un poco de comino y pimientos en dados y los tomates de la carne de cerdo, mientras que hierve a fuego lento. Crear un plato elegante para la compañía a fuego lento la carne de cerdo en el vino tinto o jerez, junto con tocino desmenuzado, finamente manzanas o peras en dados y una pizca de canela.

Método de pollos de engorde

4 Ajuste la temperatura para asar a la alta y coloque la parrilla bastidor de 4 pulgadas de la fuente de calor.

5 Temporada 1 pulgada de espesor, con hueso filetes de cerdo con sal y pimienta. Coloque los filetes con cuidado sobre la parrilla precalentada y devolver la bandeja para asar al horno 4 pulgadas de la fuente de calor. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos por cada lado hasta que la carne es uniformemente bronceado y un termómetro para carne insertado en el centro de la carne lee 145 F.

6 Retire los filetes de cerdo asado a la parrilla a un plato caliente. Cubra con salteado de manzana, rodajas sazonados o salsa de frutas para un contraste de sabor refrescante. Servir con cebolla rebanada cocidos, spaetzle y col roja para una comida al estilo alemán. Crear una comida digna de empresa envolviendo cada bistec en tocino antes de asar, luego cubra la carne de cerdo a la parrilla con mantequilla sazonada o bizcochos de queso azul y peras en dados antes de servir.

Filetes de cerdo a la parrilla

7 Seleccionar gruesas, filetes de cerdo con hueso para preparar en su parrilla al aire libre. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Temporada de ambos lados de los filetes con la cebolla o el ajo sal y pimienta.

8 Cocine los filetes de cerdo, sin tapar, a la parrilla durante 6 a 8 minutos por cada lado. Para determinar si el cerdo esté completamente cocido, inserte un termómetro de carne en la parte más completa de la carne de cerdo, lejos del hueso. Cuando llega a 145 F, la carne de cerdo se cocine por completo de manera segura. El hueso en la carne de cerdo ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme y los resultados en la cocción más rápida. Si utiliza filetes de cerdo sin hueso, cocinarlas al menos 3 ó 4 minutos más por cada lado para asegurar que estén completamente cocidos.

9 Temporada de sus filetes de cerdo durante los últimos 5 minutos de cocción por cepillarlos con una mezcla de condimentos o salsa de barbacoa favorita. Utilice una abundante salsa de barbacoa o una sabrosa mezcla de mostaza de Dijon, salsa inglesa y el azúcar moreno. Para una comida especial, tomates parrilla, melocotones y manzanas en la parrilla con los filetes de cerdo; servir sobre arroz o fideos.

Consejos y advertencias

• Permitir que la carne de cerdo a descansar durante 3 minutos después de la cocción y antes de servir para permitir que se termine de cocinar y para que los jugos se distribuyen uniformemente a lo largo de cada pieza de carne de cerdo.
• No cocine de cerdo o podría llegar a ser difícil.