Cómo hacer azúcar pegamento de claras de huevo

May 24

Cómo hacer azúcar pegamento de claras de huevo


pegamento comestible hace escultura de azúcar, decoración de pasteles y pan de jengibre casas posible. Las claras de huevo son un pegamento natural: por sí mismos pueden panes y bollos capa para permitir que los ingredientes se peguen, granola capa para provocar la formación de grumos, y ayudar a masa de pasteles y palo de masa de hojaldre juntos. pegamento de azúcar hecha de claras de huevo es un suave "pasta" de espesor que se aplica mejor con pequeñas espátulas o cuchillos, en lugar de pinceles. Hace la función de una cola, pero también tiene buen sabor.

Instrucciones

1 huevos pasteurizados separadas y colocan a los blancos en el cuenco de una batidora de pie o en un recipiente grande para vencer a la mano. Mantenga las yemas de los huevos en el refrigerador por otras recetas.

2 Batir las claras en la batidora a baja oa mano con un batidor, hasta que estén espumosas y burbujeante, alrededor de 1 a 2 minutos.

3 Añadir 1/2 cucharadita de cremor tártaro por cada huevo que utilizó y el aumento de la velocidad de la máquina o el brazo. Batir hasta que los blancos comienzan a pico, a unos 2 minutos más en el mezclador, o de 3 a 4 minutos más con su brazo. No batir hasta que los picos son rígidos. Deben ser brillante, suave y pegajosa.

4 Añadir 1 taza de azúcar glas por cada huevo que utilizó, añadiendo que 1/2 taza a la vez. Añadir el azúcar, mientras que la máquina está encendida o baja mientras continúa a golpear con la mano. Una vez que todo el azúcar se incorpora, golpeó hasta las formas de formación de hielo a punto de nieve. Para probar si está terminado, retire el recipiente del mezclador y mantenerlo boca abajo sobre un fregadero. Si la mezcla se queda donde está, ya está lista.

Consejos y advertencias

  • Asegúrese de trabajar rápidamente con el pegamento vez de aplicarlo, ya que establece de forma casi instantánea.
  • Utilice el pegamento de inmediato o transferirlo a un recipiente más pequeño, se cubre con una película de plástico y mantenerlo en el refrigerador hasta que sea necesario. No lo guarde en el refrigerador durante más de un día, o el huevo se separará y se formará una capa de agua.
  • Si lo prefiere, utilizar claras de huevo pasteurizados desde la tienda en lugar de separar los huevos enteros.
  • Use huevos pasteurizados para esta receta, ya que son sin cocinar y llevar a un riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

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