Cómo hacer hibachi-estilo del filete

Lo que los norteamericanos llaman hibachi cocinar es en realidad se hace referencia en japonés como teppanyaki. Por el nombre, es la técnica de abrasador alimentos rápidamente sobre fuego alto. En los restaurantes japoneses esto se logra por los chefs que cocinan en tablas que tienen una superficie de cocción se calienta en el centro. Para lograr el sabor fresco y auténtico teppanyaki en casa, se puede preparar al filete marinado utilizando un hibachi eléctrica hogar, una plancha superior plana o una bandeja de horno colocada a través de dos quemadores.

Instrucciones

1 Batir la salsa de soja y aceite de sésamo hasta que estén bien mezclados. Las proporciones no tienen que ser exactos, pero apuntan a 1 parte de aceite de sésamo a 2 partes de salsa de soja. El sabor de la mezcla con jugo de limón y jengibre en polvo o jengibre fresco picado al gusto.

2 Coloca el filete en una bolsa de plástico con cierre y añadir la marinada. Exprimir el aire adicional y selle la bolsa. Deje que la carne en remojo durante al menos una hora, aunque también se puede deja toda la noche.

3 Retire la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de que la intención de cocinar. Vierta el adobo y lo descarta.

4 Sazonar la carne generosamente por ambos lados con sal gruesa y pimienta molida.

5 Cortar la carne en tiras finas a través del grano con un cuchillo de cocina muy afilado. Mantener el espesor de las rodajas de lo más uniforme posible.

6 Escudo con suficiente oliva o aceite vegetal a la superficie de cocción apenas cubre. Se calienta la hibachi, plancha o dos quemadores debajo de su bandeja de horno a medio-alto. Deje que la superficie de cocción de precalentamiento hasta que pueda oler el aceite.

7 Colocar las tiras de carne sobre la superficie caliente, engrasada todos a la vez, se colocan de nuevo para asegurarse de que usted no consigue Salpicado o escaldado. Disponer las tiras en una sola capa con sus pinzas y cocinar durante 1 a 2 minutos.

8 A su vez las tiras de carne y cocinar durante 1 a 2 minutos en el otro lado. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Cocinar grandes piezas de setas, calabacín, cebolla roja o blanca y brotes de soja sazonada con sal, pimienta y una pizca de jugo de limón con su bistec hibachi y servir con arroz frito para una cena de bistec hibachi auténtica.
• No agregue más de unas pocas gotas de líquido cuando se cocina hibachi-estilo o la comida se llene de vapor en lugar de abrasador.