¿Cuáles son Plumas en el proceso de fabricación del chocolate?

fragmentos de cacao son pequeños trozos de chocolate puro que forman la base de todos los productos de chocolate. Vienen del grano de cacao, que se seca y se procesa, la creación de piezas pequeñas, comestibles. fabricantes de chocolate hacen puré con las puntas de los azúcares y las grasas para producir una variedad de productos de chocolate, entre ellos el cacao en polvo, licores y productos de confitería. Por sí mismos, fragmentos de cacao tienen un sabor amargo, pero la adición de ellos a las recetas proporciona un sabor de chocolate sutil en alimentos y bebidas.

El procesamiento de Cacao

Cacao, o chocolate, nibs se producen a partir del centro de los granos de cacao. Después de la cosecha, los granos se dejan fermentar y secar. Durante el proceso de fermentación, las enzimas en los granos de cacao se descomponen las proteínas y azúcares, y los granos absorben las moléculas de sabor. Una vez que se completa el secado y la fermentación, los granos de cacao se limpian, se empaquetan y se envían luego a los fabricantes de todo el mundo.

Torrefacción y Refinería

fabricantes de chocolate asan los granos de cacao para desarrollar su sabor muy parecido a tostar granos de café enteros. Ellos asado los granos enteros en las conchas, o se agrietan las conchas y eliminar los granos, asar solamente las puntas. La tercera opción es moler las puntas en partículas mucho más pequeñas y luego asar ellos. Una vez asado, las puntas se refinan para crear licor de cacao, que es un líquido suave utilizado en toda la producción de chocolate, o se dejan en su forma del núcleo natural para cocinar y hornear.

fabricación de chocolate

Una vez que los fragmentos de cacao se refinan en licor de cacao, el líquido se hace en polvo de cacao y manteca de cacao a través de procesos de filtrado y de fusión. Cada fabricante de chocolate añade varios azúcares, los aromas y los sólidos de la leche al producto de cacao para crear sus propios alimentos y productos de confitería distintivo. Los diferentes tipos de chocolates, tales como chocolates finos o chocolate negro, se producen a partir de diferentes tipos de puntas para crear sabores más fuertes y más complejas.

Otros usos

fragmentos de cacao se utilizan para cocinar y hornear, así como la fabricación de chocolate. La comida de gourmet y tiendas especializadas, así como tiendas de alimentos orgánicos venden fragmentos de cacao. Cuando se añade a los productos horneados, fragmentos de cacao tostado añadir una textura crujiente y sabor a nuez sin azúcar añadido. plumillas sustitutos para los frutos secos en las recetas, o los utilizan en lugar de los chips de chocolate. Porque no se han añadido azúcar, fragmentos de cacao se utilizan en platos salados y con especias para frotaciones a base de carne, sopas y saborizante guiso.