¿Cuáles son los mejores woks de hierro fundido o acero inoxidable?
El debate continúa tan caliente como el fuego se cocinan en. La cuestión de qué es mejor wok, hierro fundido o acero inoxidable, es casi tan antiguo como el propio estilo de cocina y ambos tienen sus ventajas. Aunque ambas partes tienen buenos argumentos que los respalde, el factor decisivo reduce a qué es lo que está buscando en un wok.
Hierro fundido Woks
Hay dos tipos de woks de hierro fundido que normalmente se encuentran en el mercado. Los woks de estilo chino son delgadas y pesan casi lo mismo que un wok de acero al carbono de tamaño similar. woks de hierro fundido occidentales tienden a ser algo más gruesa, tienden a ser pesados, y la necesidad de mayor tiempo de precalentamiento. Son relativamente baratos y fáciles de encontrar y se asemejan sartén de hierro fundido favorita de su abuela.
Pros y contras de hierro fundido
Tanto el estilo chino y occidental son excelentes para cocinar todo sofrito y freír una vez que se sazonan correctamente. Condimento ayuda a sellar los poros en la fabricación de metal de una superficie prácticamente antiadherente. Su mayor desventaja es que son pesados y pueden romperse o estallar si se cae o se maneja con cuidado. Su aspecto oscuro y rústico es más para la función que para el estilo.
Acero inoxidable Woks
Un wok de acero inoxidable es sin duda una pieza más atractiva de utensilios de cocina con su acabado brillante y reluciente, pero tendrá que pagar más por ello. Ellos tienden a costar el doble que su contraparte hierro fundido y son vendidos por compañías grandes como Calphalon utensilios nombre y All Clad. También se utiliza con frecuencia en muchos encimera woks estilo eléctricas. Estos woks se han hecho populares en la cultura occidental debido a su conveniencia y control de temperatura.
Pros y contras de acero inoxidable
En comparación con el hierro fundido, woks realizados en acero inoxidable son mucho más ligeros y más fáciles de maniobrar. También son muy buena pinta, pero requieren una cierta cantidad de mantenimiento para mantener su aspecto de esa manera. woks de acero inoxidable son resistentes al óxido y no necesitan el condimento habitual como woks de hierro fundido. Ellos, sin embargo, carecen de la conducción del calor, a saber un wok de hierro fundido puede producir por lo que no se puede dorar la comida también. Debido a esto que terminan justo estofado o hervir los alimentos en lugar de realmente revolver-freír.
Lo que dicen los cocineros
La mayoría de los cocineros experimentados elegirán el wok de hierro fundido y generalmente vuelta a su nariz para arriba en la fantasía y variedades inoxidable de mayor precio. Pueden parecer más agradable, pero cuando se llega a la consistente, de alta temperatura la fritura, el wok de hierro fundido sigue siendo superior. La comparación es sólo otro caso en el que la sustancia gana más de estilo. De nuevo.