¿Cuáles son buenas masa de pasteles?
Sin la corteza, un pastel no es un pastel; es sólo una mezcla suelta de ingredientes sabrosos. La corteza es lo que contiene el relleno, que ofrece un fondo sólido y, a veces superior a la de tratar. Una variedad de pastas de tartas están disponibles y mantenga ambas entrañas dulces y salados. El tipo de la corteza de utilizar a menudo depende de la especie de pastel que desea crear, ya que altera el sabor. Cuatro tipos de cortezas se utilizan a menudo para mantener los deliciosos interior y ofrecen una variedad de textura.
Las cortezas individuales a base de harina
La corteza tradicional de uso frecuente para golosinas como la manzana y la cereza pastel de harina utiliza como ingrediente principal junto con el azúcar, el agua, la manteca y la sal. Estas costras se hacen mediante la combinación de los ingredientes juntos, ya sea a mano o en un procesador de alimentos, y luego han ido extendiendo con un rodillo hasta obtener una consistencia fina. La masa es entonces establecido en el molde para pastel y tiene sus bordes recortados luego engarzados. Panaderos verter el relleno dentro de la olla en la parte superior de la masa, luego se coloca en el horno para cocinar. Algunas cortezas se colocan en el horno primero, sin el relleno, cocinar durante unos minutos, ya que la masa a menudo toma más tiempo para cocinar a través de los interiores de las empanadas.
A base de harina Top costras
Como su nombre lo indica, los mejores costras se colocan en la parte superior del relleno del pastel. Hecho del mismo modo que las costras de fondo a base de harina, los mejores costras ayudan a mantener las entrañas empanadas 'contenida y también ofrecen una crisis agradable en la parte superior de la torta. Bakers pueden colocar toda la pieza de la corteza en la parte superior del pastel y utilizar sus dedos para incorporar sus bordes en la masa ya en la parte inferior. Los panaderos también pueden cortar la masa en tiras pequeñas y las ponen en la parte superior del relleno en un patrón de tipo celosía. Un gráfico circular superior y con costra de fondo clásico es pastel de pollo.
Las costras basadas en la galleta Graham
Para una corteza dulce y crujiente, panaderos suelen utilizar galletas como su ingrediente principal. Las galletas se rompen en pequeños trozos, ya sea a mano o en el procesador de alimentos, luego se mezcla junto con el azúcar y la mantequilla. La mezcla se coloca dentro de la parte inferior de la cacerola de la empanada, que luego se cuece en el horno. Una vez enfriado, el interior de la torta se colocan en la parte superior. Pies que necesitan sus entrañas cocidas, tales como pastel de calabaza, se colocan de nuevo en el horno. Tartas que tienen rellenos no-cocinero, tales como pasteles pudín, casi siempre están listos para comer una vez que el relleno se coloca en el interior y se ha fijado. Top costras normalmente no se componen de galletas; Sin embargo, galleta triturada espolvoreado por encima del pastel es a menudo un buen toque.
Corteza de Galleta-Basado
Para una corteza aún más dulce, panadería a su vez a las costras basadas en cookies. Hecho de manera similar a la corteza de galleta, galletas - galletas a menudo con sabor a chocolate - se trituran en trozos pequeños y se mezclaron junto con la mantequilla. La mezcla se rocía a continuación, en la sartén, donde se cuece fuera en el horno. Una vez enfriado, se añaden el interior de la tarta y luego o bien de izquierda a establecer o cocer de nuevo. tarta de mantequilla de maní a menudo utiliza una corteza de chocolate para el dulzor adicional y contracción.