¿El agua o leche hace mejor tostada francesa?
Si usted está fuera de la leche y desesperada por una tostada francesa, se puede hacer con agua, pero no va a ser rico o tan sabrosa. A principios de 1900, la idea de servir tostadas con agua estaba reservado para pacientes con problemas de estómago, de acuerdo con un libro de cocina Fannie Farmer publicado en 1904. Sin embargo, aunque es posible que no elija agua en lugar de leche en su tostada francesa si usted tiene una opción, agua tiene como resultado un pan tostado claro, con sabor-eggy.
Todo el mundo necesita un poco de grasa
Sin grasa de leche, tostadas a la francesa no tiene la satisfacción "sensación en la boca", que hace que el sabor tan bueno. Sensación en boca proporciona textura que es tanto emocional como físicamente importante en el atractivo de los alimentos - que de la crisis de satisfacción de las patatas fritas y la suavidad del helado. Su tostada francesa es más atractiva cuando se agrega una pequeña cantidad de crema de leche a la leche, pero incluso la leche baja en grasa contiene algo de grasa, alrededor de 2 gramos en 1 taza.
La ciencia de la tostada francesa
La leche proporciona la base para la rica crema pastelera que hace que el helado, pudín y sabor tostada francesa tan bueno. Cuando se mezclan suavemente los huevos y la leche para la tostada francesa, en realidad está creando una emulsión, manteniendo las dos sustancias suspendidas en un todo en lugar de separar. Agua, con su falta de moléculas de grasa, no se une o emulsionar, así como con los huevos, dejando el interior de la tostada francesa algo pasada y el exterior recubierto de huevo cocido.
Una ventaja a medias
Batiendo el líquido de remojo en la manera correcta ayuda a que su luz tostadas francesas y esponjosa. La leche y los huevos deben estar bien mezclados para formar una crema pastelera que queden bien mezclados y suave, sin trozos de huevos dejados por separado. Por desgracia, ninguna cantidad de la mezcla contendrá el agua y los huevos juntos; que finalmente se separarán mientras que el pan se empapa o cuando se pone el pan en la sartén.
Cómo aprovechar al máximo la leche
La mejor mezcla de crema pastelera para la tostada francesa no tiene ni demasiado ni demasiado poco de la leche; utilizar aproximadamente 1 taza de leche por 4 huevos. Mientras que contiene algo de grasa, cualquier tipo de trabajos de la leche, tales como leche de soja o leche de coco. Use pan que es un tanto rancio por lo que absorbe aún más la leche, y dejar el pan en la mezcla de flan de tiempo suficiente tiempo para que se empapa por completo, alrededor de un minuto por cada lado.