¿Se puede utilizar leche condensada en crema de sopa de patata?
alimentos condensada y evaporada se procesan para reducir la cantidad de líquido que contienen. Los alimentos etiquetados condensada o evaporada no son idénticos, sin embargo. Cuando se trata de productos lácteos en conserva, leche condensada es dulce, mientras que la leche evaporada no lo es. Sin necesidad de refrigeración, ambos han servido cocineros durante más de 100 años. La leche evaporada es un buen sustituto de la leche o crema de sopa de patata, mientras que la leche condensada no lo hace.
Leche evaporada
La leche evaporada se produce calentando la leche fresca hasta 60 por ciento del agua se haya evaporado. No se añaden condimentos, aunque A, C y D pueden ser las vitaminas. Puesto que la leche evaporada se reconstituye habitualmente taza para la taza con agua, volviendo 50 por ciento del líquido original, contenido de calorías son más altos que para las contrapartes frescas. leche entera evaporada reconstituido contiene 170 calorías por taza, en comparación con 150 para la leche fresca. El contenido de grasa son casi idénticos. Reconstituida descremada evaporada tiene 100 calorías por taza, mientras que la leche descremada fresca tiene 86. Sin diluir la leche evaporada es una alternativa baja en calorías a la crema fresca, 339 calorías en comparación con 469 para la crema ligera. Particularmente notable es la diferencia en el total de calorías de grasa: 19 para la leche evaporada, 28 para mitad y mitad y 46 para la crema ligera. Algunas marcas de leche evaporada pueden ofrecer entera, baja en grasa y descremada versiones.
Evaporada leche condensada vs.
La leche condensada es suficiente con que se puede cocinar más abajo para producir un postre o dulce mexicano, dulce de leche, que se traduce como dulce "dulce de leche". En otras recetas de postres, leche condensada reemplaza la totalidad o la mayor parte del azúcar. De 306 gramos en 1 taza, hay 166 gramos de azúcar en la leche condensada, mientras que los azúcares de la leche evaporada total de sólo 25 gramos. Una taza de leche condensada sin diluir es calórica tres veces más rico que se evapora, con un total de 982 calorías. Los cocineros con las preocupaciones de sodio también deben ser conscientes de que la leche condensada contiene 389 gramos, en comparación con 267 en la leche evaporada. Cocineros que buscan sustituto de leche evaporada para condensada se les aconseja añadir al menos 1 1/4 taza de azúcar a cada taza de leche.
Cocinar con leche evaporada
Como notas fabricante de clavel, el proceso de evaporación concentra los azúcares naturales de la leche, dando al producto final un sabor ligeramente caramelizado. Esto puede ser notable cuando la leche se reconstituye para beber. En la cocina, sin embargo, especialmente con los alimentos sin azúcar, la calidad caramelizada tiende a darle un sabor a mantequilla. Debido a que ya se cocina, la leche evaporada es mucho menos probable que cuajar, incluso con una cocción prolongada, que la leche fresca. Estables en estantería durante meses, se evaporó la leche se puede añadir a platos salados o picantes, así como los dulces.
Hacer Crema de la sopa de patata con leche evaporada
Si su receta de la sopa de patata llama a la leche, diluir la leche evaporada taza para la taza con agua. Añadir la leche reconstituida en el momento de su receta especifica. Para una calidad más cremosa, es posible que desee experimentar un poco. Por lo general, la adición de la mitad de una taza de agua a toda una taza de leche evaporada va a crear el sabor más pesado, un poco más dulce que se suele distinguir nata de la leche. Ya que el gusto a veces de crema es también un poco más salada que la de la leche, corregir los condimentos justo antes de servir la sopa. Tratando de conseguir el equilibrio exactamente justo antes de un plato ha terminado de cocinar a menudo resulta en un exceso de salazón. Algunos cocineros añaden un sabor fresco mediante agitación en una taza de leche fresca justo antes de servir o el aumento de la riqueza con un poco de mantequilla.
El almacenamiento de las sobras
La leche evaporada es muy estable cuando se congela en un plato cocinado, por lo que refrigerar o congelar las sobras del mismo modo que si se hubiera usado la leche fresca.