¿Puedo rellenar un cerdo asado antes de tiempo?
Relleno de un asado de cerdo por delante de cocción que le puede ahorrar mucho tiempo, pero es importante que siga las pautas de manipulación de alimentos para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de la carne de cerdo. No sólo hay que prestar atención a las normas de seguridad alimentaria para la carne de cerdo, debe tener en cuenta las directrices para todos los ingredientes del relleno también. Las claves para el relleno con éxito asado de cerdo antes de tiempo son la elección de los mejores ingredientes para el relleno y la protección de la carne contra la contaminación.
Cocine de llenado antes de rellenar
La forma más segura para preparar cerdo relleno antes de tiempo es para calentar el relleno antes de meterla en el asado, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Deje que el relleno se enfríe antes de meterla en la carne de cerdo de manera que la carne de cerdo cruda se mantiene adecuadamente frío. El relleno también debe estar húmeda cuando lo pones en la carne de cerdo ya que el calor destruye las bacterias de manera más eficiente cuando la comida está húmeda y no seca.
El llenado en bruto
Los alimentos ácidos endurecer la carne cruda después de más de dos horas de exposición. El vinagre, el vino y los cítricos y zumo son los ácidos de cocción más comunes. Del mismo modo, los higos sin procesar, el jengibre, melón, piña y papaya contienen enzimas que ablandan la carne cruda en última instancia, que las ablanda. Lo mejor sería omitir estos ingredientes desde el relleno para que no se degradan la calidad de la carne de cerdo. En su lugar, utilizar ingredientes ácidos o enzimáticos en un rociar la salsa líquida o de acabado que se puede aplicar mientras la carne se cocina o antes de servirla.
Tapar y almacenar de forma segura
Coloque el cerdo relleno en una bandeja o plato o en un contenedor seguro para los alimentos. Cubra la carne de cerdo con una envoltura de plástico. A continuación, sellar el recipiente con su tapa, si lo tiene. Refrigerar la carne de cerdo hasta cuatro días antes de la cocción de asados, o congelar la carne hasta tres meses. La congelación de la carne asada de cerdo relleno puede provocar que las texturas de algunos ingredientes del relleno una disminución marginal, en particular los quesos y otros productos lácteos. Sin embargo, dependiendo de las cantidades de los ingredientes y lo bien que se mezclan con el resto del relleno, es posible que no note ningún cambio de textura.
Cocinar la carne de cerdo adecuadamente
Lo mejor es colocar un asado de carne de cerdo congelada directamente en el horno, sin pasar por la fase de descongelación por completo, según el USDA. Esto previene la contaminación que podría ocurrir mientras que el cerdo se descongela. Si decide descongelar la carne de cerdo antes de asar, sin embargo, descongelar lentamente en el refrigerador. Asar el cerdo relleno a 350 grados Fahrenheit hasta que el asado y relleno tienen una temperatura interna de al menos 165 F de acuerdo con un termómetro de carne. El relleno debe alcanzar la misma temperatura que la carne de cerdo desde que fue expuesta a la carne cruda. Una carne asada que todavía se congela cuando lo pones en el horno cocine aproximadamente una vez y media el tiempo que un asado en bruto, sin congelar.