Diferencias entre la vainilla y vainilla

Debido a que es un alimento básico en las cocinas americanas, que puede venir como una sorpresa saber que la vainilla es una de las especias más exóticas y caras del mundo, con azafrán y cardamomo tomando los honores más caros. La vainilla es originaria de México y sus primeros usos están documentados por los aztecas para su bebida real antigua. Crecido de una orquídea, la vaina de vainilla es el origen de extracto de vainilla, el azúcar de vainilla y vainilla en polvo. Existen claras diferencias entre la vaina de vainilla y el extracto de vainilla.

Formar

La vainilla es una vaina de la semilla seca, de color marrón que es de aproximadamente 8 pulgadas de largo. Al recogerlo, el grano se fermenta durante aproximadamente dos a seis meses hasta que una sustancia cristalina llamadas formas de vainillina en el exterior de la vaina. La vainillina proporciona el intenso sabor y aroma para el frijol; que puede durar hasta dos años más para el bean se seque lo suficiente para su uso. extracto de vainilla auténtica se hace mediante la filtración de agua y alcohol a través de un filtro de llenado de vainas de vainilla. Cualquier líquido llamado sabor a vainilla o vainilla de imitación no es puro y puede contener alquitrán de hulla y pulpa de papel usado.

Cocina

Debido al método de extracción, el extracto de vainilla es intenso y sólo unas pocas gotas son necesarias para la mayoría de las recetas. Extracto de vainilla sabores para galletas y pasteles, budines bateadores y hasta suflés. Además, se añade extracto de vainilla líquida de fragancias para el hogar y perfumes, infundiendo el aire con un olor de vainilla exótico. vainas de vainilla también se añaden a las recetas que incluyen postres, salsas de crema y helado, pero requieren un poco más de trabajo que verter extracto en una cucharilla. Algunas recetas requieren para todo el frijol que se empapa en una receta antes de la retirada, mientras que otros requieren que el grano de corte longitudinal y las diminutas semillas rasparon fuera de la vaina y en el plato.

Almacenamiento

Todas las especias se deben almacenar en un lugar fresco y oscuro. La luz y el calor alteran el sabor de las especias y hacen que se pierden rápidamente el sabor, así que el extracto de vainilla se vende con frecuencia en botellas oscuras que protegen el líquido de la luz. vainas de vainilla requieren almacenamiento hermético. Un método de almacenamiento excelente para vainas de vainilla es enterrarlos en un recipiente el azúcar granulada de alto, siempre y cuando el contenedor de azúcar es de al menos 10 a 12 pulgadas de alto y es hermético. trabajar suavemente los granos en el azúcar hasta que estén completamente enterrados y sellar el recipiente.