Cómo cocinar carne asada en Deli Perfección

November 11

Cómo cocinar carne asada en Deli Perfección


Cocinar carne asada perfecta como te encuentras en una charcutería de alta calidad puede parecer difícil, si no imposible, que un cocinero de casa sin experiencia, pero en realidad no. Sólo se necesita un cierto conocimiento básico de cómo manejar y preparar la carne, y que permanece atento para evitar la cocción excesiva. Cocinar la carne a no más de 145 grados Fahrenheit, la temperatura necesaria para que sea seguro. A esta temperatura interna, la carne de vacuno es de tamaño medio; que rápidamente comienza a secarse y convertirse en más dura y más masticable allá de este punto.

Instrucciones

1 Trae carne de res a la temperatura ambiente antes de asar para que se cocine uniformemente. Establecer un asado más pequeño de hasta unas pocas libras fuera en el mostrador de la cocina de una hora antes de cocinarla; llevar a cabo cortes más grandes de hasta dos horas antes de tiempo.

2 Centrar la parrilla del horno y precalentar a 475 F durante los últimos 20 a 30 minutos de llevar la carne a temperatura ambiente. El horno debe ser bastante caliente cuando la carne se mete en un exterior dorado del deli-perfecto. La mayoría de los hornos llevan más tiempo que muchas personas se dan cuenta para llegar a esta temperatura elevada.

3 Use un cepillo de cocina para cubrir el asado con aceite de cocina. Palmada en sal y pimienta recién abierto negro al gusto. Añadir otras hierbas o especias secas, como el tomillo o un poco de polvo de chile picante favorita, si lo desea.

4 Coloque un pedazo de papel de aluminio hacia abajo sobre el fondo de un molde para hornear poco profunda robusto con lados no superiores a 2 pulgadas. La lámina protege la bandeja de goteo cocidos en que son un dolor de limpiar. Las partes bajas de la cacerola permiten que el calor circule correctamente alrededor de la carne y evitar que se empañe en los jugos que gotean hacia fuera.

5 Ponga la rejilla de la bandeja para asar en su lugar y poner la carne en ella. Inserte la bandeja en el centro del horno y reduzca la temperatura a 325 F.

6 Asar la carne a una temperatura interna de 135 F, medida por un termómetro de carne. El tiempo de cocción varía dependiendo de varios factores, incluyendo, pero no limitado a, el tamaño y el corte de la carne, la precisión de la temperatura del horno y el color y el material de su molde para hornear. En general, se espera que tome aproximadamente 20 minutos por libra.

7 Retire el asado del horno y transferirlo a un plato. Tienda de campaña sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar al menos 10 a 15 minutos. Descansando la carne sirve para tres propósitos importantes. En primer lugar, sigue la cocción a una temperatura segura. En segundo lugar, las fibras musculares reabsorben los jugos liberados durante la cocción por lo que permanecen en la carne cuando se corta. En tercer lugar, la grasa y el colágeno que se derrite durante la cocción firme una copia de seguridad para mantener las fibras musculares juntos para que pueda obtener buenas rebanadas de estilo deli de carne asada.

Consejos y advertencias

  • Cortar la carne asada en contra de su grano natural con un cuchillo afilado para obtener rebanadas de deli. Cortar con una ligera inclinación, y mantenerlo constante para cada rebanada.
  • Nunca deje la carne de vacuno a cabo a temperatura ambiente por más de dos horas.
  • No se pegue un tenedor de cocción en su asado antes de cocinarla para moverlo; manejarlo con pinzas o con las manos y lavar después con agua y jabón. Hacer agujeros en la carne proporciona rutas de escape durante la cocción de los jugos que añaden sabor y la humedad de la carne.

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