Cocinar el filete sin hueso de costilla-ojo con queso gorgonzola

En lugar de hacer una carne ya lujosa excesivamente rica, Gorgonzola da un sabor picante que contraste con carne sin hueso chuletón. La variedad de queso azul fácilmente punto de fusión es un queso tradicional aderezo para carne, ya sea como una salsa, un diferencial de mantequilla o para crear una corteza crujiente. Elegir italiano Gorgonzola siempre que sea posible - esta variedad importada es más suave y menos desmenuzable que las versiones domésticas, a pesar de que todavía proporciona un buen agarre. Cada relleno Gorgonzola continúa después de la carne esté completamente cocido. ribeyes sin hueso llevan especialmente bien al pan-punzante o asar a la parrilla, cocinar dentro de 10 a 12 minutos con cualquiera de los métodos de cocción.

Instrucciones

salsa Snappy

1 Cocine las carnes sin hueso de chuletón en una parrilla engrasada o en una sartén con un poco de aceite, durante unos 5 minutos por cada lado. Retire los filetes de calor cuando la temperatura interna alcanza por lo menos 110 grados Fahrenheit durante filete raro, o 130 grados F por el bistec medio raro. Ajuste la carne en una bandeja de hornear para descansar.

2 Calentar una cucharada cada una de mantequilla y aceite de oliva en una sartén fijado a medio-alto.

3 Cocine unos puñados de champiñones picados hasta que estén suaves, y luego añadir partes iguales de Gorgonzola y el jerez hasta que todos los ingredientes se incorporan y se caliente por completo.

4 Batir en una cucharada de crema agria, y la temporada de la salsa con sal y pimienta.

5 Ponga los filetes en una fuente de servir. Vierta la salsa de gorgonzola sobre filetes de chuletón individuales, y servir.

mantecosa azul

6 Triturar juntos igual almacén de partes de mantequilla y queso gorgonzola temperatura con un tenedor. Añadir en los condimentos, como la sal, pimienta, perejil y cáscara de cítricos. Deja que esta frialdad propagación Gorgonzola durante al menos 1 hora.

7 Cocine las carnes sin hueso de chuletón en una parrilla engrasada o en una sartén con un poco de aceite, durante unos 5 minutos por cada lado. Retire los filetes de calor cuando la temperatura interna alcanza por lo menos 110 grados Fahrenheit durante filete raro, o 130 grados F por el bistec medio raro. Ajuste la carne en una bandeja de hornear para descansar.

8 Ponga los filetes se basaba en una fuente de servir. Scoop una cucharada de la propagación Gorgonzola una encima de la carne cocida, y servir.

corteza crujiente

9 Cocine las carnes sin hueso de chuletón en una parrilla engrasada o en una sartén con un poco de aceite, durante unos 5 minutos por cada lado. Retire los filetes de calor cuando la temperatura interna alcanza por lo menos 110 grados Fahrenheit durante filete raro, o 130 grados F por el bistec medio raro. Ajuste la carne en una bandeja de hornear para descansar.

10 Precalentar la parrilla.

11 Mezclar 2 partes Gorgonzola y 1 migas de pan parte, así como una cucharada de hierbas frescas picadas.

12 Divida la mezcla de Gorgonzola entre los filetes. Manchar la propagación de manera uniforme sobre la parte superior de los filetes.

13 Ajuste la bandeja para hornear en la parrilla durante 2 minutos, o hasta que las croquetas de queso.

14 Retire los filetes con costra-Gorgonzola de la parrilla. Una vez que han descansado, ponerlos en una fuente y servir.

Consejos y advertencias

• Para servir a cuatro personas, cocinar filetes de chuletón de cuatro sin hueso que son de 6 a 8 onzas cada uno. Como alternativa, cocinar dos filetes sin hueso de chuletón que son alrededor de 1 libra cada uno, a continuación, cortar cada filete en dos después de haber cocinado. Los tiempos de cocción son los mismos, suponiendo un espesor de aproximadamente 1 a 1,5 pulgadas.
• El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda que toda la carne se cuece a una temperatura mínima interna de 145 grados Fahrenheit. Es posible que prefiera seguir esta norma de seguridad, en lugar del enfoque convencional de la carne a cocinar entre 110 y 130 grados F durante raro bistec medio raro.