¿Por qué el vinagre y aceite No Manténgase mixta?

Al hornear o mezclar el aderezo de ensalada, es posible que observe aceite y vinagre tienen un tiempo difícil de mezclar. Debido a que el aceite y el vinagre son opuestos, sus moléculas se separan. Se necesita una fuerte mezcla o batido para los dos para estar juntos.

Identificación

"El petróleo está hecho de moléculas que son como pelotas de goma, muy pequeñas y pegajosas", según Newton.gov. El petróleo tiene moléculas no polares. es decir, las moléculas tienen la misma carga en cada extremo. El vinagre se compone sobre todo de agua, que tiene moléculas polares, es decir, las moléculas tienen una carga negativa y una carga positiva final.

Separación

Dado que el petróleo tiene moléculas no polares y vinagre tiene moléculas polares, los dos no se atraen. Esto hace que la separación de aceite y vinagre. Cuando se combina el aceite y el vinagre, "aceite flotará en la parte superior de vinagre porque es menos denso", de acuerdo con The Houston Museum of Natural Science.

Emulsión

A pesar de ser opuestos, el aceite y el vinagre se mezcla durante un período de tiempo si se llevaron o mezclados. Al ser mezclado como este ", pequeñas gotas de cada líquido quedan suspendidos unos dentro de otros," de acuerdo con el Houston Museum of Natural Science. Esto se conoce como emulsión. El Houston Museum of Natural Science informa de que la emulsión es "una suspensión de dos líquidos dentro de otros que normalmente no se mezclan."