Cómo Cocer carne en una cacerola

Estofado es una técnica sencilla que cada amante de la carne puede aprender. Es particularmente eficaz en menos costoso carne, más resistente; el líquido añadido funciona como un agente de la licitación y la base de salsa. Si usted nunca ha cocida a fuego lento un pedazo de carne, comenzar la experimentación con su corte de carne favorito.

Instrucciones

1 Frote la sal y la pimienta en ambos lados de la carne de temporada.

2 Calentar 3 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

3 Dorar la carne en cada lado. Después de la carne se dore, retirar los filetes y temporalmente colocarlos en una bandeja o plato.

4 Eliminar la grasa de la sartén y deseche.

5 Coloque el filete de nuevo en la sartén. Añadir el caldo de carne de vacuno hasta que llega a media altura de los lados de la carne. Devolver el líquido a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y tape la olla.

6 Cocinar la carne hora 1 y 45 minutos a 2 1/2 horas si su corte es de 1 a 1 1/2 pulgadas de espesor.

7 Retire la carne de la sartén, colocar en un plato y cubrir con papel de aluminio para ayudar a mantenerlo caliente y húmedo. Colar de la grasa de la parte superior de la salsa.

8 Vierta una taza de caldo de carne en la sartén y utilizar un raspador de madera para deglaze las piezas de carne. medio de raspado los jugos y las piezas de carne pegados a la parte inferior de la sartén para que se disuelvan y desbloquear más sabor Desglaseado. La técnica hace una salsa maravillosa para su carne.

9 Llevar la salsa a ebullición y cocinar hasta el grosor deseado. Para la salsa más espesa, agregue la mantequilla y la harina a partes iguales. Comience con una cucharadita de cada uno. Añadir incrementos de media cucharadita de cada uno hasta que tenga la consistencia que te gusta.