Acerca de conservantes naturales
Las personas utilizan conservantes naturales durante siglos antes de la invención de la refrigeración y conservantes sintéticos. Era parte de su cultura que se transmite de generación en generación. Como parte de su trabajo anual para reunir y preparar la comida para el invierno, cada familia supo cómo preservar la comida para que pudiera ser utilizado en una fecha posterior. Gran parte de la sabiduría que está disponible para nosotros de aprender a partir de hoy.
Significado
La importancia del uso de conservantes naturales o sintéticos es, obviamente, la disminución de la carga tóxica en el cuerpo. Sin embargo, otra razón importante es la disponibilidad de conservantes naturales a todos. Los conservantes que encontramos enumerados en letra pequeña en la parte inferior de la larga lista de ingredientes no son algo que podríamos encontrar si lo intentamos. La ventaja económica de poder conservar los alimentos sencilla y económica ha sido cuestionada por el encanto de un refrigerador muy iluminadas tiendas y supermercados llenos de alimentos frescos de todo el mundo. Sin embargo, el equilibrio se puede encontrar mediante el uso de algunas de las técnicas de conservantes naturales junto con la nueva.
Función
La función de la utilización de conservantes naturales es reducir el crecimiento bacteriano y la descomposición a un mínimo. Algunos de los conservantes naturales utilizados en tiempos pasados eran hierbas y especias que no sólo enmascarar el olor de la carne haciendo viejo, sino también reducir en realidad el crecimiento de las bacterias presentes. Añadir un poco de calor alto y la carne sería comestible y deliciosa realidad. Aunque conservantes naturales funcionarían para conservar los alimentos, muchas de las preparaciones cambia el sabor del producto original drásticamente, como el arenque en vinagre, carne seca o bacalao.
métodos
Hay varios métodos de conservación natural utilizados junto con conservantes naturales. Extracción del agua del material, o desecación que, dejaría de casi todo el crecimiento bacteriano, especialmente en combinación con la sal. suficiente calor durante un periodo de tiempo mata el crecimiento microbiano, como es el caso con los productos enlatados sellados en el vacío para evitar la reinfestación. Congelación de alimentos en o por debajo de cero grados detiene cualquier actividad de descomposición hasta un deshielo se lleva a cabo, en cuyo momento la descomposición será rápido.
Tipos comunes
Algunos de los conservantes naturales más comúnmente conocidos y usados son sal, alcohol, azúcar, aceite, ácido (zumo de limón o vinagre) y antioxidantes que se encuentran en el ácido ascórbico (vitamina C) y tocoferol (vitamina E). El alcohol en concentración de 13 por ciento o más se detendrá cualquier fermentación más en una mezcla. Azúcar y miel en altas concentraciones inhiben el crecimiento de bacterias como en las mermeladas y confituras. Ácido será el decapado de artículos. Los antioxidantes reducen la oxidación - un factor importante en la descomposición.
Hierbas y especias
Hierbas y especias contienen productos químicos volátiles que se utilizan en la producción de medicamentos, así como conservantes. Los científicos todavía están aprendiendo sobre las plantas y su importancia en nuestro suministro de alimentos. herbolarios chinos tienen una planta para cada dolencia bajo el sol y son conocidos por el uso de plantas que nunca hemos oído hablar de preservar sus alimentos. Las plantas como el romero, tomillo y salvia todos tienen propiedades antibacterianas como lo hacen clavo y canela. No es de extrañar que nos gusta para marinar nuestras carnes en una mezcla de sal y hierbas. La vida útil de la carne se expande y profundiza el sabor.