La mejor manera de Filete de trucha

El objetivo de fabricar cualquier proteína - las aves de corral, carne o pescado - es utilizar el menor número de golpes de cuchillo como sea posible. El mejor método de fileteado trucha utiliza sólo unos pocos golpes de cuchillo, lo que limita las posibilidades de hacer recortes excesivos en el empalme o la eliminación de exceso de carne. Se le permite realizar la tarea de forma rápida - que limita la exposición de la trucha a la temperatura ambiente - y limpia - para evitar las vísceras de impartir sabores de la carne.

Instrucciones

1 Coloque el pescado en su lado en una tabla de cortar.

2 Haga una incisión recta desde la parte superior de la trucha a la parte delantera de la aleta pectoral profundidad suficiente para llegar a la columna vertebral.

3 Inserte la hoja del cuchillo de filete en la incisión y, mediante un movimiento suavemente aserrado, corte el filete del cuerpo hasta llegar a la aleta caudal. Ángulo de la cuchilla ligeramente hacia abajo para evitar el corte en el filete.

4 Abrir el lado del pescado plegando el filete de nuevo hacia la aleta caudal, dejando la piel expuesta.

5 Trabajar el cuchillo bajo el filete y, con un movimiento de sierra, se corta de la piel. Una vez más, el ángulo de la cuchilla ligeramente hacia abajo para evitar el corte en el filete. Repetir los pasos anteriores en el otro lado de la trucha.

6 Cortar los huesos de las costillas de cada filete. Use un par de pinzas de cocina para eliminar las espinas que permanecen en el filete. Lavar los filetes y almacenar en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos.