Vino hace Go Bad cuando se abre?

A veces, un vino no se adapta a sus gustos ya veces es simplemente una mala botella. Un problema común, especialmente en el pedido en un restaurante, es la oxidación. El vino se "enciende" cuando se deja abierta, debido a la interacción química entre el oxígeno y fenoles en el vino.

Identificación

Un vino oxidado tiene un sabor fino o rancio, con su color y aroma rico dando paso a la de un vinagre aguado.

consideraciones

En el transcurso de unas pocas horas (por lo general, no más de uno o dos días) la exposición al oxígeno hace que un vino a degenerar.

Conceptos erróneos

"Tapado" a veces se confunde la oxidación. Para comprobar, asegúrese de que el corcho no es deformado o manchado a lo largo de los lados (una señal de que el sello del corcho proporciona no estaba completo).

Prevención / Solución

Aunque la mejor solución es beber vino a las pocas horas de la apertura de la botella, puede reemplazar el aire en una botella parcialmente vacía con un gas inerte (aplicadores para los que están ampliamente disponibles en las tiendas de vino), que se detendrá el proceso de oxidación de unas horas más.

Información de expertos

Al ordenar un vaso de vino en un restaurante, siempre pregunte si se abriese ese día. Si no es así, pedir algo más.