¿Cuál es la diferencia entre el tamizado y Tamizar?

April 6

¿Cuál es la diferencia entre el tamizado y Tamizar?


Cuando una receta requiere de harina tamizada, tiene dos opciones. Puede agitar la harina a través de un gran tamiz o un colador de alambre, o bien puede hacerlo a través de un tamiz de accionamiento manual. El propósito de ambos es para airear la harina y de eliminar todos los grumos, sólidos o impurezas que pueda contener.

tamizado

¿Cuál es la diferencia entre el tamizado y Tamizar?

Tamizado aligera harina mediante la incorporación de aire entre sus partículas.

Tamices están disponibles en una amplia gama de tamaños, de pequeño suficiente para drenar una bolsa de té solo a lo suficientemente grande para el drenaje de una gran cantidad de pasta. También se utilizan para tamizar harina, que separa sus partículas y hace que sea más ligero y esponjoso. Una taza de harina cernida o tamizada pesa menos de una taza de harina sin cernir utilizado directamente de la bolsa o recipiente, y puede cambiar la consistencia y la textura de los productos horneados mediante la producción de un grano más pequeño. Tamizado puede hacerse simplemente agitándolo sobre un tazón grande para mezclar, golpeando los lados para hacer la harina fluya más fácilmente, o ayudando a que, junto con una cuchara grande y plana.

Cernido

Un tamiz realiza la misma función de aireación de harina, pero con las dos diferencias significativas. Un tamiz está equipado con una pequeña manivela situada en la parte superior o el lado que opera un batidor o paleta que se distribuyen en una pequeña pantalla en el interior del receptáculo. La mayoría de los tamices también tienen considerablemente menos harina que una gran criba, que requiere de rellenarlo si una receta pide más de lo que puede contener. Una vez que se añade la cantidad deseada de harina para el tamiz, la manivela gira las paletas, obligando a la harina a través de la pantalla y por la parte inferior.

Función

El proceso de tamizado o cribado también puede incorporar otros ingredientes secos para asegurar que se mezclan a fondo en la harina. Estos pueden ser leudantes, tales como el polvo de hornear o bicarbonato de sodio; especias; polvo de cacao; granulada o azúcar en polvo; y la sal. Si bien se pueden combinar los ingredientes secos con una cuchara directamente en el recipiente para mezclar, tamizar juntos separa luego recombina mucho más completo. Usted puede hacer esto en los pasos tamizando la harina sola vez para aflojarla y luego pasarla por el tamiz o Tamiz una segunda vez con la adición de los otros ingredientes secos.

consideraciones

Aunque ambos métodos funcionan igual de bien, convirtiendo un tamiz de mano puede ser difícil para una persona que tiene problemas de movilidad, tales como los asociados con la artritis, por lo que la acción de pulsar y sacudida de un tamiz preferible. El mantenimiento de un tamiz mecánico limpia es también un poco más mano de obra, ya que pequeñas cantidades de harina pueden quedar atrapados en los engranajes y alrededor de los bordes de la pantalla, por lo que es importante utilizar un cepillo duro durante la limpieza. Después se lava un tamiz mecánico, debe secarse por completo, ya que los componentes internos se pueden oxidar y arruinar toda la harina que procesa.


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