Cómo mantener patatas fritas caseras Crujiente

April 1

Cómo mantener patatas fritas caseras Crujiente


Puede encontrar las patatas fritas en cualquier restaurante o restaurante de comida rápida, pero tienen una reputación de ser un alimento muy saludable. Haciendo patatas fritas en casa le permite controlar el tipo y la cantidad de aceite y sal que se usa en sus papas, para que pueda disfrutar de sus papas fritas con un menor número de problemas de salud. Hay diferentes escuelas de pensamiento en cuanto a cómo lograr crujientes patatas fritas en casa, combinando diferentes técnicas para freír, recubrimiento o eliminar la humedad de las patatas. Cocinar patatas a una temperatura elevada crea una piel en el exterior de la patata que le impide la absorción de aceite.

Instrucciones

1 Utilizar una sustancia freír alto contenido de grasa. Comprar carne de res, cerdo y otras grasas de origen animal de un carnicero. Las grasas animales son capaces de mantener un alto calor al freír. Utilice el aceite de coco para vegetarianos u otras personas que no prefieren comer grasa animal. Calentar la grasa derretida a 380 grados. Cocinar pequeños lotes de patatas fritas en una sola capa durante unos minutos a la vez. Mira el color de las patatas fritas, y eliminar las patatas fritas cuando son de oro, pero no dorada.

2 Precook las patatas en agua antes de freírlas. Llene una olla grande con agua dos pulgadas de la tapa de la olla y calentar la olla a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Añadir la sal y mezclar bien para que se disuelva. Añadir un puñado grande de papas fritas en el agua hirviendo y dejar cocer durante tres minutos. Sumergir la cuchara ranurada o un tamiz en el agua hirviendo, y el pescado a cabo todas las patatas fritas rápidamente. Secar las patatas cocidas en toallas de papel. Freír las patatas fritas completamente secos en pequeñas cantidades en una freidora ajustado a 350 grados hasta que estén dorados.

3 Precalentar el horno para asar a 400 grados. Toss cortar patatas fritas con aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Compruebe que todos los papas han sido recubiertos por completo con aceite, de lo contrario se queman en el horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y una capa fina de aceite de oliva. Difundir las papas en una sola capa sobre la bandeja de horno. Ase las patatas durante 25 minutos, retirar la sartén del horno, y voltear las patatas fritas para el otro lado. Hornear durante unos 25 minutos más, hasta que las papas estén doradas.

Consejos y advertencias

  • Remojar cortar las patatas en un recipiente lleno de agua salada o agua con azúcar para extraer la humedad de las patatas antes de freírlas.
  • Deje que las patatas se seque al aire completamente después del troceado.
  • El aceite caliente se chisporrotear y lanzar pequeñas gotas de aceite en el aire si el agua le llega. patatas secas a fondo antes de la adición de ellos a la freidora, y use guantes que cubren las manos y los brazos para evitar quemaduras de aceite.
  • No llene la freidora. La temperatura del aceite se inferior, y las patatas fritas resultantes será empapado.

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