Cómo preparar y humo de un jamón fresco

jamones ahumados-pre han sido durante mucho tiempo un elemento básico de la tabla de vacaciones o una fiesta, pero ahora puede capturar ese sabor ahumado y salado distintivo sí mismo. Y el profundo sabor rico, que se obtiene de fumar en casa va a explotar todo lo que encuentre en el supermercado fuera del agua. Sus compañeros de comedor le ducharse con cumplidos y volver por unos segundos, por supuesto.

Instrucciones

Preparar el fumador

1 Vierta dos tazas de su tipo preferido de virutas de madera en el cuenco de astillas de madera de su ahumador o un molde para pastel de metal desechable. Cubrir con agua fría suficiente para sumergir por completo y dejar en remojo durante una hora. Esto evitará que las astillas de madera se queme cuando se agregan al fumador.

2 Vierta el jugo de manzana o una mezcla de agua y vinagre de sidra de manzana en la bandeja de líquido en la parte inferior de su ahumador. Mantenga este recipiente lleno durante la duración del tiempo de cocción para mantener el jamón se sequen.

3 Calentar el fumador. Dependiendo del modelo, puede utilizar carbón o un aparato de calentamiento eléctrico integrado en el fumador. Llevar la temperatura interna de aproximadamente 225 grados Fahrenheit y mantener esta temperatura lo más constante posible durante todo el tiempo de cocción ajustando el control de la temperatura o añadiendo más carbón.

4 Drenar el agua de las virutas de madera y colocar la cacerola sobre el elemento de carbón o la calefacción de su ahumador, con el fumador de ventilación en la parte superior completamente abierta. Una vez que los chips han comenzado a fumar, puede cerrar ligeramente la rejilla de ventilación. Compruebe las virutas de madera un par de veces a lo largo del proceso de ahumado y añadir más si es necesario.

Preparar y fumar el jamón

5 Temporada de su jamón con sus especias favoritas, aunque la sal debe ser evitado por lo que el jamón no se seque. Pimienta, azúcar moreno, jarabe de arce, pimienta, mostaza en polvo y la pimienta de cayena son opciones populares. Una mezcla de ambos sabores dulces y salados funciona bien con jamón.

6 Cocinar el jamón, completamente al descubierto, en su rack de fumador, con el lado de la grasa hacia arriba.

7 Cocinar el jamón hasta que un termómetro colocado en el centro del jamón lee 165 grados Fahrenheit, que es la temperatura del Departamento de Agricultura de Estados Unidos considera seguro. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de su jamón, pero le dan al menos cinco horas para un pequeño jamón y hasta 15 para una muy grande.

8 Descansar el jamón en una sartén o en una tabla de cortar, bajo una lámina de aluminio de tiendas de campaña, durante 20 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan en el jamón.

9 Tallar el jamón y servir.

Consejos y advertencias

• Las astillas de madera no deben incendiarse.
• maderas frutales, tales como chips de manzana, trabajan particularmente bien con el jamón.
• Usted puede experimentar con diferentes líquidos, como el vino tinto, cerveza, zumo de piña o en el depósito de líquido de su ahumador.