Cómo cocer al horno Jamón del Camino filipina

September 12

Cómo cocer al horno Jamón del Camino filipina


El jamón es una parte tradicional de la celebración de Navidad filipina, si una familia compra un jamón entero o cocineros unas rodajas. Si bien las recetas exactas varían entre las diferentes familias - todo el mundo parece tener su propio ingrediente especial - la manera filipina infunde el jamón con un glaseado de piña con sabor a fruta. Este método de preparación es popular fuera de las Filipinas, pero la inspiración debe ser acreditado a la cocina filipina. Si bien hay algunos pasos básicos de preparación a seguir, es perfectamente aceptable para hacer sus propios ajustes.

Instrucciones

1 Mezclar el azúcar moreno en jugo de piña hasta que esté completamente disuelto para crear un esmalte. Si lo desea, agregue un poco de puré de piña con la mezcla de esmalte. La cantidad de azúcar y zumo de piña depende del método de cocción. Si va a cocer a fuego lento el jamón antes de asar, necesitará alrededor de 8 tazas de jugo de piña y de 1 a 2 tazas de azúcar morena para un jamón entero. Si va a saltar a fuego lento y sólo asar el jamón, una mezcla de aproximadamente 4 tazas de jugo de piña y 1 taza de azúcar morena funciona bien. Se puede reducir aún más la cantidad de ingredientes para cocinar unas lonchas de jamón, utilizando sólo el líquido suficiente para cubrir las rebanadas.

2 A fuego lento, colocar el jamón en una olla grande con la profundidad suficiente para cubrir con una tapa y lo suficientemente amplia para dejar un poco de espacio extra en los laterales. Se vierte la mezcla de jugo de piña y el azúcar moreno en la olla con el jamón. La mayoría de las recetas filipinos que utilizan este método requieren que el jamón ser sumergido completamente en el líquido, por lo que añadir más zumo de piña o agua para cubrir el jamón.

3 Llevar la mezcla a ebullición esmalte. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora o hasta que el esmalte se reduce a la mitad. Retire la piel y descartar, en su caso, para revelar la capa de grasa entre la piel y la carne.

4 Transferir el jamón a un molde para hornear. Si lo desea, puede omitir este paso estufa y proceder directamente a la cocción al horno.

5 Corte un patrón de diamante en la capa de grasa con un cuchillo afilado, pero no corte a través de la grasa y la carne. Empujar un clavo entero en el jamón en cada intersección de líneas en el patrón de diamante.

6 Rociar la reducción de esmalte sobre el jamón hasta que esté bien recubierto; el esmalte adicional gotea en la parte inferior de la sartén.

7 Decorar el jamón con las rodajas de piña para cubrir todos los lados. Inserte palillos de dientes en las piñas para mantenerlos en su lugar. Si lo desea, utilice un palillo de dientes para pegar una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña.

8 Hornee el jamón a unos 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente media hora hasta que el jamón se desarrolla una corteza caramelizada y alcanza una temperatura interna mínima de 140 F. Si se opta por omitir el paso estufa a fuego lento, hornear durante unos 12 minutos por libra para garantizar la jamón se calienta a través sin quemar y secar la carne. Colocar una tienda de campaña de aluminio sobre el jamón si el exterior comienza a arder antes de que alcance la temperatura adecuada.

Consejos y advertencias

  • Algunos filipinos fuego lento y asado de jamón, mientras que algunos optan por única asar el jamón y otra elegir a fuego lento, no lo coloque en un plato y vierta el glaseado sobre para servir. Los aspectos más importantes de la preparación de un jamón de la manera filipina son el azúcar y el jugo de piña marrón esmalte y la guarnición de rodajas de piña. Se pueden omitir los dientes, si se desea. Mientras muchos disfrutan el sabor de las piñas asadas, caramelizada, es posible optar por añadir la guarnición de piña después del tostado del jamón.
  • La mayoría de los jamones que usted compra en el supermercado son cocinados previamente y sólo requieren de recalentamiento. Consulte las instrucciones de la etiqueta cuidadosamente y asegúrese de cocinar durante el tiempo indicado si va a comprar un jamón crudo. Un jamón comprado directamente desde el carnicero, por ejemplo, es poco probable que se precocida y debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 F.

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