Cómo recalentar un asado de costilla

Siempre parece que los restos de asado de costilla por lo general no sabe exactamente lo mismo. Esto puede ser debido a un defecto en la forma en que se recalienta porque está más bien hecho que cuando salió directamente del horno la primera vez. Vuelva a calentar correctamente, y usted se sorprenderá de lo mucho que sabe como el asado de costilla que tenía en ese cena especial de un día o dos atrás: jugosa, tierna y cocinado a su gusto.

Instrucciones

1 Tome el asado de costilla de la nevera y dejar que llegue a temperatura ambiente. Este proceso suele tardar aproximadamente 1 hora. Para evitarlo lo largo, retirar el hueso y cortar en porciones utilizables. Deshuesar, establezca el asado de costilla con los huesos largos hacia abajo. Con un cuchillo afilado, cortar la carne horizontalmente en el hueso lo más que pueda. A continuación, complete el trabajo cortando la carne en posición vertical con los huesos cortos como su guía.

2 Corte las porciones utilizables de su asado de costilla como en el paso anterior. Ponerlos en bolsas de plástico con cierre. Sumergir los filetes en agua caliente del grifo. De vez en cuando, vuelva a colocar que el agua del grifo con nueva agua caliente hasta que la carne esté a la temperatura adecuada. Asegúrese de que, en ningún momento, el agua no es lo suficientemente caliente para cocinar las porciones más de lo que desea.

3 Encienda el horno a 350 grados Fahrenheit. Inserte un termómetro de carne en una porción y cocinarlo a unos 10 grados menos que la forma en que lo disfruten. Por ejemplo, si te gusta la carne asada rara, o alrededor de 135 grados Fahrenheit, tomar el filete de Lomo del horno cuando se llega a 125 grados. Deje que su porción de reposo durante unos 10 minutos bajo una tienda hecha de papel de aluminio.

4 Calentar los jugos de la sartén a fuego medio si se han reservado, y sumergir brevemente la carne de vacuno. Muchos restaurantes usan este método para quitar el frío de partes de asados ​​de costillas.