Cómo preparar las aceitunas negras

A pesar de que son más maduras que sus contrapartes verdes, aceitunas negras recientemente escogidas son demasiado amarga para comer y demasiado difícil de masticar. Debe curarlos con el fin de comerlos. Hay un método simple para la preparación de aceitunas negras en casa. A pesar de que el método es mucho tiempo, el resultado final será aceitunas caseras hechas con ingredientes naturales y de acuerdo con sus propias preferencias. Estas aceitunas tendrán una duración de hasta un año.

Instrucciones

1 Enjuague las aceitunas y el uso del cuchillo, hacer un corte a lo largo del lado de cada uno. Cortar las aceitunas acelerará el proceso de curado. Colocar las aceitunas en un balde o recipiente y remojar en agua, asegurándose de que todas las aceitunas están sumergidos. Si es necesario, se puede colocar una placa u otro objeto en la parte superior de ellos para que los detengan.

2 Agitar las aceitunas y cambiar el agua todos los días durante 21 días.

3 Hacer una solución de salmuera, utilizando sal de una parte a 10 partes de agua. Asegúrese de que la sal se disuelve completamente en el agua calentando el agua y se agita. Escurrir las aceitunas y colocarlos en la solución de salmuera. Dejarlos durante tres días, agitando periódicamente.

4 Enjuague un par de las aceitunas y probarlos para ver si han perdido bastante de su amargura a su gusto. Si no es así, añadir más sal y se dejan por unos días más, hasta que el sabor de la manera que desea. Compruebe a diario. Cuando las aceitunas están listos, enjuagarlos. Dejarlos escurrir durante un par de horas.

5 Preparar una mezcla de vinagre y agua, utilizando una parte de vinagre de vino blanco de dos partes de agua y remojar las aceitunas en la mezcla de vinagre durante tres días, revolviendo ocasionalmente. Las aceitunas se curan ahora, por lo que drenan ellos de nuevo.

6 Coloque las hierbas, especias u otros aromas en los frascos esterilizados. Estos podrían incluir dientes de ajo, orégano, romero, tomillo o copos de pimiento seco. La cantidad de éstos para incluir depende de usted y su uso es totalmente opcional.

7 Empacar las aceitunas negras en los frascos preparados y vierta el aceite de oliva sobre ellos hasta que estén bien cubiertos. Sellar los frascos y almacenarlos en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• El aceite de oliva que se utiliza en esta receta se convertirá sabrosa. La página web de oliva Mercado dice que este aceite de oliva es excelente para ensaladas, una vez que ya no es necesaria para las aceitunas negras.