Cómo mantener la piel firme en una patata cocida al horno dos veces
Mientras que las papas al horno simples suelen requerir coberturas después de salir del horno, las patatas dos veces horneados incorporan ingredientes sabrosos en la papa y necesitan ningún condimentos adicionales. cáscaras de patata cocido dos veces deben hacer frente a raspar, relleno y otra ronda de hornear. Las pieles de patata se mantienen bien su forma si se les deja cocer sin tapar y dejar suficiente carne en el interior para formar una base gruesa para el relleno.
Instrucciones
1 Elija las patatas con piel más firme, más que tiernas las patatas nuevas o variedades de piel fina. papas blancas de piel oscura tienen pieles resistentes y un bajo contenido de humedad que los mantiene suave y esponjosa cuando se hornean.
2 Lavar las patatas y agua corriente limpia y frote suavemente con un cepillo para desalojar cualquier resto de suciedad en la piel de la patata.
3 Pinchar las patatas crudas cinco o seis veces con un tenedor; esto va a evitar que la piel de ruptura en forma de vapor se acumula en el interior del tubérculo. Pasa la patata en sus bordes y la parte inferior si desea servir a una piel de la patata sin heridas.
4 Hornear las patatas al descubierto, sin aceite y sin envolver a 400 grados F. Dejar las pieles de patata pelada les permite convertirse en crujiente y firme en lugar de la oferta, que le da una cáscara más fuerte para la siguiente fase de cocción. Cocer las patatas de una hora a una hora y media, dependiendo de su tamaño, y verificar la cocción con un tenedor empujado hacia el centro de la patata.
5 Retire las papas del horno y partirlos por la mitad longitudinalmente, sosteniéndolos con el paño de cocina doblado para mantener su mano de la quema a medida que trabaja con la comida caliente.
6 Retire la pulpa esponjosa del interior de la patata con una cuchara, dejando un 1/4 de pulgada a 1/2-inch cáscara de carne blanca más cercana pieles de las patatas. El producto final debe ser similar a una pequeña canoa con paredes gruesas.
7 Mezclar el relleno de patata con los ingredientes de su selección y rellene los aspectos con el relleno. Deja el relleno bastante floja en vez de tratar de forzarlo en la papa; presionando con mucha fuerza se fracturar las pieles de patata. Si usted tiene un montón de relleno de patata, montículo que en las patatas o al horno por separado en vez de forzar en las pieles de patata.
8 Hornear las papas rellenas hasta que las croquetas de relleno.
Consejos y advertencias
- Incluso con pieles más firmes, las patatas dos veces horneados siguen siendo frágiles; transferir cuidadosamente con pinzas o una espátula que mantendrá intactas sus fondos planos.
- Patatas con pieles desgarradas todavía tienen buen sabor, por lo que si usted talla demasiado desde el interior de la patata y estropear la piel, materia y se hornea de todos modos. Es posible que no sirven a un invitado, pero se puede disfrutar como un bocado más adelante.
- Patatas al horno conservan su calor durante algún tiempo después de salir del horno; Siempre manejarlos con cuidado de no quemarse.
- Papel de envolver las patatas hace pieles empapadas y fácilmente roto, así que evita la hoja si está horneando dos veces.