Cómo utilizar carne de Fermentación

August 10

Cómo utilizar carne de Fermentación


A partir de la picadura de salami con el sabor de la carne en lata, carnes fermentadas son comunes en todo el mundo. Parte de una dieta de alimentos crudos, así, las carnes crudas curados a través de la fermentación en lugar de calor preserva la integridad de su carne y añade sabor. El uso de la carne en la fermentación expone a los beneficios del ácido láctico y puede ayudar en su conservación durante largos períodos de tiempo. La fermentación de la carne en casa es simple y sólo requiere de herramientas de limpieza, ingredientes simples y tiempo.

Instrucciones

1 Coloque la carne, la curación de nitrato y la sal en el recipiente grande. Añadir las especias deseadas.

2 Mezclar la curación de nitrato y la sal en la carne con el uso de la cuchara grande revuelo. Formar la carne en las formas deseadas o las maletas en las tripas.

3 Verter una proporción de una parte de sal de ocho partes de agua en la cazuela grande. Añadir los trozos de carne, o carne envasados ​​en envolturas. Salmuera la carne durante varias horas, o de acuerdo a su receta. El vinagre también se puede añadir a la salmuera para ayudar en el proceso de fermentación.

4 Retirar la carne y secarla. Espolvorear sobre más sal si resulta necesaria.

5 Deje que la carne que se siente en un lugar fresco, seco y oscuro durante varias horas, o de acuerdo a la receta.

6 Ajuste la temperatura de la habitación donde la carne se cura a 62 a 68 grados Fahrenheit. Colgar las salchichas o carne durante seis semanas o más.


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