Acerca de salsa Tabasco

Salsa Tabasco es una contribución culinaria del sur de Estados Unidos.

Historia

Tabasco fue creado en la década de 1860 por Edmund McIlhenny, un jardinero ávido que había recibido las semillas de los pimientos picantes de México. La producción comercial comenzó en 1868, cuando McIlhenny vendió alrededor de 650 botellas.

Origen del Nombre

La esposa de Edmund McIlhenny, María Eliza Avery, era la hija del mejor amigo de Daniel Dudley Avery McIlhenny, también conocido como Juez Avery. Avery y su familia poseía una plantación de azúcar en la isla de Petite Anse, ahora conocida como la isla de Avery. Fue en esta isla que la salsa se hizo primero y McIlhenny originalmente quería nombrarlo salsa de Petite Anse, pero Avery se opuso. Y por lo que el nombre fue cambiado a Tabasco, el cual se informa que es una palabra de origen indio-mexicana que significa "la tierra donde el suelo es húmedo."

Proceso de producción

La salsa de pimienta todavía se hace en la isla de Avery en Luisiana, el sitio donde McIlhenny comenzó el negocio. Los pimientos utilizados en Tabasco se recogen a mano cuando llegan a la sombra perfecta de color rojo oscuro. A continuación, se machacan y se mezclan con sal, que también proviene de la isla de Avery. El puré se transfiere a barricas de roble y se deja fermentar, después de lo cual se envejece durante un máximo de tres años.

Alcance global

Salsa Tabasco se vende en 160 países y es supuestamente uno de los favoritos de la familia real de Gran Bretaña. La compañía obtuvo una autorización real, una marca de reconocimiento a personas o empresas que hayan suministrado bienes o servicios durante al menos cinco años a la reina. Salsa Tabasco ha sido enviado al espacio a bordo del transbordador espacial, Skylab y la Estación Espacial Internacional.

Hecho de la diversión

presidente y CEO de la compañía, Paul McIlhenny, es el bisnieto del fundador y el sexto miembro de la familia que han dirigido el negocio.