Cómo Deglaze una sartén con Sherry

Se sale detrás de sabor cuando se quita la carne de un molde para hornear. No la desperdicies - adelgazar el líquido. Desglaseado es el proceso de desbloqueo del esmalte - los trozos dorados de la comida y los jugos caramelizados - que permanecen en la sartén. El esmalte sabrosa infunde un líquido añadido a la sartén. Jerez y otros vinos se utilizan comúnmente para Desglaseado, pero también se puede utilizar de valores, jugo o incluso el agua. Una vez que el líquido ha sido cocinado, lo utilizan para hacer la salsa o salsa para acompañar su comida.

Instrucciones

1 Retirar la carne de la sartén. Se retira la grasa y los jugos que han quedado en la sartén, dejando tras de sí ningún pequeños trozos de comida.

2 Agregar suficiente jerez de la sartén para 1/4 pulgada de líquido cubre el fondo de la cacerola.

3 Coloque la cacerola a fuego alto y llevar el líquido a ebullición, raspando los bits de alimentos cocinados desde el fondo de la sartén con una espátula de madera.

4 Dejar que la mezcla a hervir brevemente, sólo hasta que el líquido se espese ligeramente. Asegúrese de que todos los restos de comida que se han raspado la sartén.

Consejos y advertencias

• Se puede colar el restos de comida del líquido una vez que está preparado, pero no es necesario.