Cómo mantener la jalea Rolls se agriete

Un rollo de gelatina es simplemente un bizcocho fina cubierta con una capa de jalea y enrollado en forma de espiral. Mientras que un rollo de gelatina no está particularmente difícil de hacer, la torta tiende a agrietarse como su laminado en forma. Esta tendencia a agrietarse a veces es el resultado de una torta seca, pero por lo general ocurre cuando sacas un pastel frío. El mismo problema ocurre con los rodillos de calabaza y los registros de yule.

Evitar que pega

El bizcocho fino para un rollo de gelatina debe ser volteada boca abajo y sobre una superficie de trabajo cuando lo retire de la sartén. Si el recipiente no se engrasa correctamente, la torta puede romperse mientras intenta sacar de la sartén. aerosol antiadherente para hornear funciona bien para engrasar una sartén, pero también se puede utilizar el método clásico de frotar la sartén con la manteca vegetal y quitar el polvo con la harina. Como una medida adicional para evitar que se pegue, poner un pedazo de papel de pergamino sobre el molde engrasado o rociado. Cortar el papel suficientemente grande para cubrir la parte inferior y se extienden hasta los lados. Rocíe o engrasar el papel de pergamino antes de verter la mezcla en el molde.

Mantenga la torta húmeda

consejos común dice que para eliminar una torta del horno cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio, pero esto es realmente un buen indicador de que el pastel está demasiado seco para rodar sin agrietarse. Mientras que usted no desea que el palillo de dientes para estar cubierto en talud de torta húmeda, algunas migajas deben pega al palillo si el pastel es húmedo. El bizcocho para el brazo gitano también podría ser demasiado seca si no para medir los ingredientes correctamente. Una relación inadecuada de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, inevitablemente, da como resultado una torta seca.

Roll It mientras está caliente

Un pastel caliente pierde elasticidad mientras se enfría. Esto significa que se puede rodar la torta con bastante facilidad cuando está recién salido del horno, pero es probable que se rompa si se espera mucho más tiempo. Por desgracia, no se puede simplemente añadir la gelatina a la torta caliente y rodar inmediatamente después de que sale del horno debido a que el pastel caliente derretirá los azúcares de la gelatina. En su lugar, debe rodar la torta mientras todavía está caliente, lo deja rodar hasta que se enfríe, y rodar una segunda vez con el relleno de jalea. La torta se enfría y se pone en la forma rizada por lo que es fácil de enrollar el pastel se enfríe.

Técnica de laminación

Un simple papel de cocina es todo lo que necesita para enrollar el bizcocho caliente, pero se necesita una toalla sin pelusa para mantener el tejido no se pega a la torta. Seleccione una toalla que es ligeramente mayor que la bandeja de rodillo de la jalea de modo que la torta no toca en sí. Las toallas actúa como una barrera que el pastel no toca mientras lo rueda. Si el pastel se toca, se pega juntos y es casi imposible desenrollar y añadir el relleno. Coloque la toalla en una superficie de trabajo plana y quitarle el polvo con una generosa capa de azúcar en polvo para evitar que el pastel se pegue a la toalla. Rollo de la torta con fuerza, trabajando desde un lado corto al lado corto opuesto. Deja la torta de rodada en la toalla a temperatura ambiente o colocarlo en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.