Aderezo de una Rib-Eye para asar
El rib-eye proviene de la porción torácica de la carne de vaca y es el nombre común para un filete de costilla con el hueso eliminado. El rib-eye-veteado así es un corte de carne de vacuno de alta calidad debido a su dulzura y sabor fuerte. Debido a su alto contenido de grasa, a la parrilla un rib-eye rápidamente sobre fiadores de alta temperatura de los bordes y sella el sabor en el interior, reduciendo la necesidad de condimentos fuertes.
sal
Sal realza el sabor natural de un ojo de costilla a la parrilla. Patente de los filetes en seco y llevarlos a temperatura ambiente. Espolvorear ambos lados de la rib-eye con sal marina gruesa alrededor de 20 minutos antes de asar. Salazón los filetes demasiado pronto hará que el proceso de ósmosis para tirar de la humedad de la carne y hacer que la superficie mojada, la inhibición de la lacerante de la carne a la parrilla. Sal añadida durante o después de la cocción no penetrará la carne.
Pimiento
El picante de pimienta recién molida ayuda a moderar la riqueza natural de rib-eye bistecs, a fin de utilizarlo libremente. ternera con pimiento Después del salado ellos, pero antes de asar. Trate groseramente grietas pimienta negro usando un mortero y una mano de mortero. Frote la pimienta molida sobre las superficies del ojo de costilla. Moler los granos de pimienta mezclados en un molino de pimienta sobre los filetes.
El ajo y la cebolla
El sabor picante de ajo y la cebolla a equilibrar el sabor terroso de la llama abierta o carbón de leña en rib-eye bistecs. Después de añadir la sal y la pimienta a los filetes, frotar el ajo picado y la cebolla frescos directamente antes de asar. Añadiendo el ajo y la cebolla demasiado pronto moja la superficie de los filetes y hará que los filetes se convierte en vapor en lugar de marrón y caramelizar en la parrilla. Como alternativa, espolvorear la misma cantidad de cebolla y el ajo en polvo justo antes de asar a la parrilla. No se debe confundir el polvo de ajo y cebolla en polvo con sal o sal de cebolla el ajo, o los filetes terminarán demasiado salada.
Hierbas
hierbas frescas y secas ayudan a la parrilla rib-eye bistecs complementan guarniciones y añaden interés a los filetes. Por ejemplo, el orégano y la albahaca en un pozo con el trabajo de costilla cuando se sirve con judías verdes de estilo mediterráneo y fideos con salsa marinara. Trate de perejil y salvia para un sabor terroso sutil que complementa las patatas con mantequilla y verduras asadas. Añadir las hierbas secas antes de asar, o picar las hierbas frescas para usar como aderezo para carnes cocinadas.
otros condimentos
chile en polvo y roza añaden tanto especia y sabor dulce a las costillas a la parrilla-ojos. Compruebe si hay sal en las mezclas de condimentos antes de agregarlos a los filetes, y evitar el uso de la sal adicional si las mezclas contienen ninguna. Mezcle el polvo de chile ancho en cantidades iguales con polvo de cacao y café molido para un masaje amargo y picante complejamente añadir el rib-eye bistecs con un poco de aceite de oliva antes de asar. pimentón picante o mostaza en polvo suave añaden interés a un rib-eye sazonada con sal, pimienta y ajo o cebolla en polvo.