Propiedades físicas de Bicarbonato de Sodio

February 11

El bicarbonato de sodio es el nombre químico de una sustancia hogar muy común: el bicarbonato de sodio. Si alguna vez has hecho alguna de hornear, usted sabrá que el bicarbonato de sodio es una sustancia inodora blanco,, powderlike que es completamente soluble en agua. Sin embargo, es sólo ligeramente soluble en etanol. El bicarbonato de sodio es el álcali de sodio más suave, lo que significa que puede reaccionar como un ácido o una base en el tratamiento del agua.

Los hechos

El bicarbonato de sodio se utiliza sobre todo en la cocción, donde reacciona con otros componentes para liberar dióxido de carbono, lo que provoca que la masa suba sin el uso de la levadura. Esta reacción es inducida por compuestos ácidos que están reaccionando con fosfatos. El bicarbonato de sodio puede reemplazar el polvo de hornear, pero sólo si un ácido - tales como suero de leche o jugo de limón - se añade a la receta.

La descomposición térmica provoca bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono cuando se exponen a altas temperaturas, por lo que pasteles y otros productos horneados se elevan en el horno y no por sí mismo, como es el caso de la levadura.

Función

El bicarbonato de sodio y polvo de hornear son agentes que crean y aumentan el tamaño de las burbujas de gas de dióxido de carbono en la masa y la masa de levadura, pero la cocción funciones de soda como el leavener más fuerte y es aproximadamente cuatro veces más eficaz que el polvo de hornear. Cuando el bicarbonato de sodio y polvo de hornear están ambos incluidos en una receta, el bicarbonato de sodio es considerado el agente leudante primario, mientras que el polvo de hornear proporciona fermentación adicional.

Conceptos erróneos

El bicarbonato de sodio y polvo de hornear no siempre pueden ser intercambiados como muchos creen. El bicarbonato de sodio puede ser utilizado en las recetas que para el polvo para hornear, pero hay que añadir la maicena y el cremor tártaro. La levadura en polvo, sin embargo, nunca puede ser utilizado como un reemplazo de bicarbonato de sodio, no importa lo que se agrega a la mezcla.

consideraciones

El bicarbonato de sodio tiene muchas propiedades higiénicas, además de ser un anti-hongos naturales, que permiten a las personas para hacer productos tales como pasta de dientes y desodorante en casa. Por ejemplo, la combinación de bicarbonato de sodio y peróxido de hidrógeno puede crear una alternativa a las pastas de dientes comerciales. El bicarbonato de sodio es un ingrediente muy común en las marcas alternativas y todos los naturales de pasta de dientes y desodorante. También según los informes, se puede utilizar para tratar la caspa debido a sus propiedades naturales anti-hongos.

Usos

El bicarbonato de sodio tiene muchos usos - todo, desde la eliminación de olores para la limpieza del hogar. También se puede utilizar para apagar pequeños incendios eléctricos o grasa debido a sus propiedades alcalinas, por lo que es uno de los únicos agentes secos químicos utilizados en sistemas de extinción de cocina comerciales.

El bicarbonato de sodio también se encuentra en productos farmacéuticos, alimentos y procesamiento de alimentos, alimentos para animales, bebidas de todo tipo, productos de limpieza del hogar, extintores y la supresión de explosiones, tratamiento de agua, perforación de petróleo, y los procesos industriales y químicos.


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