¿Por qué los tú acuchillas una cruz en la cima de pan de soda irlandés antes de hornear?

Una de las dos razones por las que una cruz es cortada en la parte superior del irlandés masa de pan de soda antes de la cocción es caprichosa y el otro es puramente práctico. La leyenda dice que la cruz se cree que alejar los malos espíritus o mantener al diablo, y también significó que el pan fue bendecido. En un nivel más realista, la cruz ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme en la masa húmeda durante la cocción, y hace que el pan acabado más fácil de separar en secciones.

Historia

Descubierta por primera vez por los indios americanos, de sodio es un agente de fermentación natural que se encuentra en las cenizas de madera. Muchos años más tarde, el pan hecho con bicarbonato de sodio se convirtió en un elemento básico en Irlanda, donde el bicarbonato de sodio era el único de fermentación que se podría utilizar con harina molida del trigo blando cultivado en su clima templado. Otra razón para la popularidad de pan de soda era que podía ser al horno en una chimenea sin un horno en una olla tapada fijar directamente en las brasas.

ingredientes

En su forma más básica, el pan de soda irlandés se puede hacer utilizando sólo cuatro ingredientes simples: harina, el bicarbonato de sodio, suero de mantequilla y sal. Sin levadura, pan de soda no necesita tiempo de ascenso, y va desde la preparación hasta una hogaza terminada en aproximadamente una hora. Mientras que el pan de soda irlandés marrón básico no contiene otros ingredientes, algunas recetas requieren la adición de semillas de alcaravea, pasas u otra fruta seca, piel de naranja, mantequilla, huevos y el azúcar u otros edulcorantes. A diferencia de los panes de levadura, pan de soda irlandés no se amasa en absoluto, y es importante no sobrecargar de trabajo de la masa, como la que endurece.

Dando forma al pan

El corte de una barra en la parte superior de la masa de pan de soda permite más calor para penetrar en la densa masa y permite que se expanda como se hornea. pan irlandés se puede hacer en una de dos formas: como un pastel, que es un pan redondo entero cocido al horno en una bandeja en el horno, o hasta cuatro panes más pequeños separados llamados Farls. Después de montar la masa, extenderla para la torta en una sola ronda, que mide alrededor de seis a ocho pulgadas de diámetro y hacer que la barra transversal con un cuchillo afilado a mitad de camino hacia abajo en la masa, pero no del todo hasta el final a los bordes. La cruz recortado en la parte superior de la masa también hace que sea fácil de cortar todo el camino a través de separarlo en cuatro secciones para Farls que pueden hornearse en un horno o en una plancha.

Hornear el pan

Ya sea que utilice el pan tradicional irlandesa básica refresco o una versión más actualizada que requiere más ingredientes, se utiliza la misma temperatura de cocción, que es de 425 grados Fahrenheit en un horno precalentado. El pan se realiza en aproximadamente 35 a 45 minutos, o cuando suena hueca cuando se le golpea y es un rico color dorado. Para preparar Farls en una plancha o en una sartén, calentar la sartén a medio-alto y el polvo con la harina. Cocinar los sectores sobre pan de soda 10 minutos por cada lado, retirar de la sartén y dejar enfriar.