Los panaderos lo pone encima de la pasta de azúcar para cubrir tortas

February 26

Los panaderos lo pone encima de la pasta de azúcar para cubrir tortas


Bakers utilizan dos tipos de pasta de azúcar en la decoración de pasta de azúcar: líquido, que se asemeja a un esmalte de espesor, y laminados de pasta de azúcar, que tiene una consistencia similar a la masa. fondant líquido se calienta un poco y luego se vierte sobre la parte superior de golosinas, tales como los pastelitos y las rodajas de Napoleón. pasta de azúcar rodada se enrolla con un rodillo luz y colocó sobre la parte superior de las tortas, por lo general a través de una capa de mazapán. La pasta de azúcar, en cualquiera de los casos, puede tener más de la decoración, pero no consigue cubierto.

La pasta de azúcar líquida

Esta pasta de azúcar puede ser complicado de usar, porque si se calienta demasiado o demasiado poco no va a fijar derecha. fondant líquido calor en un recipiente de metal descansaba en un baño de agua tibia, justo a la temperatura corporal, a continuación, se vierte en lo que usted desea arriba. Si desea decorar, cuando se establece se puede canalizar un diseño en la parte superior en el chocolate de recubrimiento o gel de tuberías, con una punta de la tubería que está muy bien. Practicar primero en una superficie lateral, ya que no se puede quitar el diseño o la pasta de azúcar, una vez que está.

Laminado de pasta de azúcar y cintas

Una forma para decorar los pasteles es para unir las secciones de la cinta a la torta de tal manera que parece que están tejidas en la torta. Para ello, necesitará una cinta métrica, regla, pasador y un buen cuchillo para uso conjunto con cuchillas intercambiables. Medir con precisión su diseño con la cinta métrica y una regla y marcar las posiciones al anotar el fondant suavemente con el pasador. Corte las piezas de cinta ligeramente más grande que el diseño, sólo lo suficiente para los fines que se insertan. Cortar en el fondant de aproximadamente 1/4 de pulgada y poner en las cintas por lo que el los extremos se insertan en los cortes.

Laminado de pasta de azúcar o flores Pintura

fondant laminado tiene muchas aplicaciones y puede ser utilizado para hacer una variedad de decoraciones arriba una torta. Una vez que la torta se ha cubierto con pasta de azúcar rodada, puede utilizar pasta de azúcar más enrollado para hacer flores, volantes u otros diseños. El uso de un aerógrafo con los colores de comida segura, puede pintar las flores y otras decoraciones o pintar directamente sobre la torta. Estas decoraciones son a menudo asociadas a la torta con la formación de hielo real, que se seca a un acabado duro.

Alternativas a la pasta de azúcar

Mientras que la pasta de azúcar líquida da Petit Fours un brillo deseado y pasta de azúcar rodada posee versatilidad, tampoco es especialmente sabroso. Ambos están hechos principalmente de azúcar, sin mucho sabor. ganache de chocolate puede proporcionar una alternativa más sabrosa para pastelitos. Se vierte bien, tiene un brillo agradable y se puede canalizar en él después de que se establece. Además, se puede usar blanco, con leche o chocolate negro, chocolate blanco o de color uniforme con colores, seguro para los alimentos solubles en grasa. Ganache trabaja para pasteles, así, o se puede usar una crema de mantequilla glaseado, que puede tener sabores añadidos a la misma.


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