La mejor manera de limpiar los mejillones

La forma más sencilla de eliminar la arena y el barro de mejillones vivos ellas consiste en remojo en agua fría con la harina de maíz. Si bien es posible que haya intentado la limpieza de estos bivalvos de agua dulce de esta manera, los mejillones todavía pueden aferrarse a algunos escombros y biso que puede terminar en su comida. Biso hilos, no apto para la alimentación, son las fibras de proteína de seda que a menudo cuelgan tenazmente a la cáscara. Wolfgang Puck, "El placer de la cocina" y Epicurious.com han descrito la mejor manera de limpiar los mejillones.

Instrucciones

1 Remojar sus mejillones vivos en agua con 1 cda. de sal durante aproximadamente 20 minutos. Como los mejillones siguen respirar, es natural que filtran el agua fresca y expulsan los restos de sus conchas.

2 Recoger un mejillón fuera del agua y sujete con firmeza su rosca biso con la toalla.

3 Tire del hilo biso bruscamente hacia la bisagra del mejillón. Si se da un tirón hacia la abertura de la concha, que podría matar el mejillón. Retirar los hilos del biso de cada mejillón y ponerlos en otro tazón. Desechar los biso.

4 Vierta agua fría sobre los mejillones de nuevo. Dejar en remojo durante 10 minutos.

5 Cepillar cada mejillón con firmeza para limpiar cualquier residuo restante. Lavar los mejillones bajo el agua fría y dejarlas a un lado. Secar cada mejillón con una toalla seca.

Consejos y advertencias

• Deseche los mejillones que estén quebrados y inusualmente fuertes. Esto indica que son demasiado lleno de arena, lo que hará que sea muy difícil de limpiar correctamente.