Cómo cocinar costillas de carne en un tostador eléctrico
hornos tostadores eléctricos son portátiles, a menudo toman un espacio mínimo en un mostrador de la cocina y emiten menos calor que un horno convencional. El truco para usar uno es utilizar el método de cocción más adecuado para la comida. Para costillas de ternera, el asado y estofado son dos excelentes opciones. tostado en seco funciona mejor con carne con hueso en la espalda o costillas a la barbacoa - nervios que vienen de la sección de costilla - porque la carne es naturalmente tierno. costillas cortas, ya sea con hueso o sin hueso, provienen de la zona de la tirada o el hombro de la vaca y requieren más tiempo de cocción y se añaden humedad a ser tierna y jugosa. Estofado, o cocinar en una pequeña cantidad de líquido, es el mejor método a utilizar para las costillas cortas en un horno asador.
Instrucciones
Beef costillitas, asar en seco
1 carne con hueso en costillitas con agua corriente fría enjuague y seque cuidadosamente con una toalla de papel. Coloque la parrilla del lado de las costillas de hueso en una tabla de cortar. Comenzando en el extremo más pequeño del bastidor, utilice un cuchillo de mantequilla o de otra pequeña para hacer palanca, aparte de la membrana blanca unida al hueso. Una vez que tenga unas pocas pulgadas de la membrana del hueso, utilice una toalla de papel para agarrarlo. Si los nervios están todavía húmedas, puede ser más difícil conseguir un control firme sobre la membrana. Tirar de la membrana de descuento en todo el estante de costillas y de descarte.
2 Eliminar cualquier exceso de grasa en los extremos de las costillas. Temporada de las costillas con un masaje en seco. Tomillo, el ajo, la cebolla en polvo y polvo de chile son las especias adecuadas para usar, o buscar una barbacoa frotar preparado de antemano en el pasillo de las especias de su supermercado.
3 Coloque las costillas en el estante que se incluye con el horno asador. Las costillas deben estar mirando hacia arriba. Active el ajuste a 250 grados Fahrenheit horno de tostación y asar durante 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. A mitad del tiempo de cocción, hilvanar las costillas con la grasa agrupado en la parte inferior del horno asador. Rociar con la salsa de barbacoa durante los últimos 10 minutos de cocción, si se desea.
4 Retire las costillas y les permite descansar durante 10 a 15 minutos antes de cortar. Servirlos con la salsa de barbacoa adicional para mojar.
estofado costillas
5 Precalentar el horno asador a 450 F.
6 Quite cualquier grasa visible desde el exterior del hueso o sin hueso costillas. Frote las costillas con las especias y las hierbas, sal y pimienta. Alternativamente, marinar las costillas en su marinada favorita durante 1 hora. El marinado es una forma especialmente buena para aumentar la humedad e infundir una profundidad de sabor a esta corte.
7 Coloque las costillas en la olla de cocción y cubrirlos con la tapa. Cook para tiempo de 15 a 30 minutos en total, convirtiendo cada pocos minutos para que las costillas se doran de manera uniforme. Dorar la carne de vaca primera añadirá otro profundidad de sabor a las costillas.
8 Añadir suficiente agua u otro líquido para sumergir las costillas aproximadamente a mitad de camino. Caldo de ternera, caldo de carne o el vino tinto son buenas opciones. Cubra y reduzca la temperatura a 300 F. Cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 2 a 2,5 horas.
9 Retire las costillas, reservando el líquido que se vierte sobre la carne o se convierten en una salsa. Servir las costillas con arroz cocido, polenta o patatas asadas.