Hierbas usadas en la comida alemana

cocina alemana tiende a consistir en comidas abundantes, estómago-llenado, a menudo con carne, pescado, patatas y col. Hierbas juegan un papel sutil en platos alemanes, raras veces compiten con gusto los ingredientes principales. Más bien, las hierbas se utilizan para subrayar el sabor habitual de un alimento o plato en particular. La única excepción a esta regla común es rábano picante, una hierba fuerte, picante menudo se consume con carne de res en el sur de Alemania.

Perejil (Petersilie)

El perejil es una hierba de color verde oscuro con un sabor ligeramente amargo que se originó en el sur de Europa hace más de 2.000 años. Se presenta en dos variedades principales: hoja rizada u hoja plana. De perejil tiene un sabor algo más agudo que hace el perejil de hoja rizada, pero las dos variedades se usan indistintamente en la cocina. En Alemania, el perejil se utiliza para la sopa de temporada y ensaladas, y es un ingrediente clave en la petersilienkartoffeln plato clásico, que es patatas hervidas simplemente espolvoreadas con perejil fresco picado. También se incluye en la famosa ciudad de Frankfurt sosse de Grüne (salsa verde), que se compone de varias hierbas verdes.

eneldo

El eneldo es una hierba de la luz, plumoso que se originó en Asia. En Alemania, se encuentra el sabor amargo de eneldo en muchos platos, particularmente aquellos que incluyen nada en vinagre, de pepinos en vinagre a arenque en vinagre. eneldo fresco también cuenta con ensaladas y se propaga como Gurkensalat (ensalada de pepino), mantequilla de eneldo y hierbas quark, que es un queso de pasta blanda, blanca similar al queso cottage.

Bayas de enebro (Wacholderbeere)

Estas bayas de color azul oscuro aparecen en muchos platos alemanes. bayas de enebro provienen del arbusto de enebro y por lo general se cosechan en la naturaleza. Las bayas tienen un sabor agridulce y se utilizan normalmente en los adobos, chucrut, platos de caza, y junto a otras carnes de sabor fuerte.

Las semillas de alcaravea (Kümmel)

Las semillas de alcaravea son en realidad el fruto de la planta de alcaravea, que es parte de la familia del perejil. Las semillas son a la vez fuerte y dulce, con un sabor similar al anís. Las semillas de alcaravea se encuentran con mayor frecuencia en el pan de centeno, así como otros, salchichas, patatas, col y otros platos de col. Hay incluso una torta de semillas de alcaravea que es muy popular en Alemania.

Mejorana (Majoran)

Mejorana es una hierba aromática que pertenece a la familia de la menta, pero con frecuencia se confunde con orégano. En Alemania, la hierba se llama con frecuencia "wurstkraut", ya que a menudo se utiliza en la preparación de salchichas. También se utiliza con frecuencia con schweinmedallions (chuletas de cerdo), frikadellen (empanadas de carne de Alemania), el pato asado, y una variedad de platos de patatas.