La diferencia entre Merlot y Cabernet Sauvignon

Más parecidos que diferentes, los llamados vinos tintos Merlot y Cabernet Sauvignon se originaron en la región de Burdeos de Francia. De hecho, los dos se mezclan a menudo, con el Merlot de sabor más suave equilibrar el más seco y más cuerpo Cabernet Sauvignon. Los expertos recomiendan con frecuencia Merlot para los nuevos en el sabor de los vinos tintos, mientras que muchos de premios Cabernet Sauvignon como el estándar de calidad del Viejo Mundo.

Uva

Aunque ambos son vinos tintos, Merlot y Cabernet Sauvignon están hechos de diferentes tipos de uvas rojas o negras - Merlot y Cabernet, respectivamente. Las uvas Merlot tienen pieles más finas que el Cabernet y que maduran más temprano.

Los taninos

Cuando los expertos estudian los vinos tintos, que a menudo se refieren a los taninos, compuestos orgánicos que se encuentran en las semillas, pieles y los tallos de la uva, y en el sedimento en el fondo de una botella de vino. El té y el chocolate también contienen taninos. En concentraciones más altas, taninos crean una sensación de sequedad o la "flexión" en la parte posterior de la garganta, así como un regusto amargo. pieles de la uva más gruesas y algunos tratamientos de envejecimiento imbuyen vinos Cabernet Sauvignon con niveles de taninos más altas que las presentes en los vinos Merlot.

Sabor y olor

Cuando los amantes del vino describen los sutiles matices de sabores y aromas del vino, los comparan con las frutas más ampliamente reconocidas, comestibles y aromáticas. Merlot aromas y sabores son frecuentemente comparados con ciruelas y bayas, mientras que el vino Cabernet Sauvignon evoca descriptores como el chocolate, pimiento, tabaco, grosella negra, cedro y especias.

Tratamiento

Debido a su alto contenido de taninos, la calidad del Cabernet Sauvignon es por lo general de edad - a veces durante décadas -, mientras que Merlot puede ser consumido "joven". Además, Cabernet Sauvignon a menudo se almacena en barricas de roble durante el proceso de envejecimiento para impartir aromas y sabores de vainilla sutilmente. El tratamiento de madera también se suma al contenido de taninos del Cabernet.

Maridaje

Considerado un vino más compatible que su primo más cuerpo, Merlot acompaña gratamente mayoría de los alimentos. Por el contrario, el sabor del Cabernet Sauvignon choca con mariscos y aves de corral; Se combina mejor con carnes rojas, simplemente preparados.

Mezcla

Si una botella de vino se etiqueta después de un tipo específico de uva, entonces eso significa que al menos 75 por ciento de su contenido se deriva de que la uva. El otro 25 por ciento incluiría uva mezclado para la mejora de sabor u otros fines. Merlot se incluyen a menudo en un Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc vino principalmente para producir un sabor más suave. De hecho, los viticultores tradicionalmente han crecido las uvas Merlot estrictamente para propósitos de mezcla; Sólo en los últimos años ha sido Merlot utiliza una variedad principal en el vino. uva Cabernet nunca han sido un varietal alhelí, pero a veces son incluidos en que un número relativamente anónima el 25 por ciento para añadir riqueza o el cuerpo más completo a un Merlot o Shiraz vino en su mayoría.