Cómo cortar un asado

Los cortes grandes de carne, asados ​​se sirven para fiestas y ocasiones especiales o simplemente como una comida diaria que va a alimentar a un gran grupo de personas. Roasts se pueden cortar de la carne de cerdo, carne de res o incluso carne de venado, y que se pueden cortar con o sin el hueso todavía unido. Sea cual sea su propósito de preparar un asado, asegúrese de que sabe cómo cortar la carne en una manera que hará que la mayor parte de su asado. Talla de su asado toma un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado es una deliciosa cena.

Instrucciones

1 Tome su asado del horno y deje reposar en un lugar caliente en una tabla de cortar durante 15 a 20 minutos. Asados ​​temperaturas han ascendido en unos 10 grados en este momento, así que asegúrese de llevarlo a cabo antes de que alcance su punto de cocción deseado - medio raro, medio o así. Este tiempo de descanso también reafirma la carne para tallar más fácil.

2 Lanza de la carne con el tenedor talla para estabilizarlo. Ponga el tenedor cerca del final tiene la intención de tallar primero.

3 Rebanada, no vio, el asado con el cuchillo del carnicero. Cortar la carne en el grosor que desee; por ejemplo, si usted está sirviendo sándwiches de carne asada, cortarlo 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor; si sirve carne asada y patatas, cortar el asado 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor o más grueso. Cortar contrapelo - la dirección de las hebras de carne que componen el asado - si estás cortando un asado de carne de vacuno. Esto evitará que la carne más tierna que si se corta paralela al grano. Cortar entre las costillas para un asado de cerdo, dejando un hueso de la costilla con cada porción.